Mascarpone-mustikkapiirakka

Ihan paras mustikkapiirakka on minusta mascarpone-mustikkapiirakka. Mustikkapiirakan samettinen ja suussa sulava koostumus saa lusikkaan sellaista vipinää, että toivoo, ettei kukaan huomaa sitä vauhdin hurmaa. Täyteläinen piirakka ja kotimaiset mustikat, herkkujen herkku! Piirakan tekeminen ei ole edes vaikeaa, joten nyt piirakkahommiin ja hemmottelemaan kaikkia mustikkapiirakan ystäviä.

Ihastuin mascarponeen Italian matkallani ja siitä ihastuksesta ei miehenikään, Walesin tikru ei ole tarvinnut olla mustasukkainen. Nimittäin sen jälkeen meidän perheessä alkoi mascarpone-villitys. Herkullisiä jälkiruokia on tullut testattua jos jokunen ja tästä on  mascarpone-mustikkapiiraksasta on tullut yksi luottojälkiruuista. Välillä vaihdan marjat sesongin mukaan ja taas maistuu hyvältä. Mascarpone on ihanan täyteläinen ja kermainen tuorejuusto, joka tekee jälkiruuassa ihmeitä, uskokaa pois ja jos ette usko, kokeilkaa itse! Ihanaa…

Mascarpone-mustikkapiirakka – resepti

Ohje on tehty 28 cm piirakkavuokaan.

Piirakkapohja

• 4 1/2 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhoja
• 1 dl sokeria
• 1 rkl vaniljasokeria
• 225 g voita
• 1 iso kananmuna tai 2 pientä

1. Sekoita kuivat-aineet keskenään.
2. Nypi kylmä voi jauhoseokseen ja lisää muna.
3. Sekoita nopeasti ja laita taikina kelmuun.
4. Nosta jääkaappiin puoleksi tunniksi tai 10 minuutiksi pakkaseen.
5. Vuoraa piirakkavuoka kauttaaltaan taikinalla.
6. Laita valmis piirakka odottamaan jääkaappiin, kunnes teet täytteen valmiiksi.
7. Kaada täyte ja sitten uuniin.

Täyte

• 250 g mascarpone
• 400 g rahkaa
• 3 kananmunaa
• 1 1/2 dl sokeria
• 1 rkl vaniljasokeria
• 4 dl mustikkaa tuore tai pakaste

1. Sekoita kaikki aineet hyvin keskenään, paitsi mustikat.
2. Lisää viimeiseksi mustikat ja sekoita nopeasti.
3. Kaada täyte varoen piirakan päälle ja tasoita lastalla pinta.
4. Laita uuniin keskitasolle (kiertoilma) 150-asteeseen, noin 50 minuutiksi.
5. Laita uunin alatasolle (tavallinen) 175-asteeseen, noin 50 minuutiksi.
6. Jäähdytä ja nauti!