Lempeästi mausteinen paahdettu tomaatti-munakoisokeitto on herkullisen makuinen kasviskeitto, joka maistuu niin arkena kuin juhlassa, esim. alkukeittona. Tomaatti-munakoisokeiton kaunis väri ja sen ihana tuoksu houkuttaa tarttumaan lusikkaan ilolla. Täyteläisen keiton voi lisämaustaa ja koristaa yrteillä, siemenillä, juustolla tai krutongeilla.
Paahtaen parempaa
Kun kasvikset paahdetaan ensin uunissa, saadaan niistä kaikki hyvät maut esiin. Munakoiso ja tomaatit rakastavat uunin lämpöä, saaden niihin syvemmän maun. Sen jälkeen kasvikset ovatkin jo kypsiä. Koko komeus kattilaan ja hetki haudutellaan, jotta maut tasaantuu. Lopuksi keitto soseutetaan ja syömään….
Herkulliset kasviskeitot
Meidän perheessä pidetään keittopäiviä joka viikko ja useammankin kerran. Varsinkin kasviskeitot ovat minun suosikkeja, koska niihin voi upottaa melkeinpä mitä kasviksia ja jääkaapin jämiä. Paahdettu tomaatti-munakoisokeitto on yksi suosikeistani. Sen lisäksi on muutama muu, kuten porkkanasosekeitto, paahdettu kukkakaalikeitto, karamellisoitunut sipulikeitto, herkkusienikeitto sekä bataattikeitto, joiden reseptit ovat ahkerassa käytössä.
Paahdettu tomaatti-munakoisokeitto
3-4 :lle
Uuniin
- 2 munakoisoa / n. 600 g
- 200 g luumutomaatteja
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 rkl oliiviöljyä
- ripaus suolaa
- Kuumenna uuni 200 asteeseen. Huuhtele munakoisot ja tomaatit. Kuori valkosipuli.
- Leikkaa munakoisot pituussuuntaan kahtia ja tee muutama viilto pintaan.
- Lado uunivuokaan munakoisot, tomaatit ja valkosipuli. Ripottele pinnalle öljyä ja suolaa.
- Nosta uuniin noin 30 minuutiksi. Valmista sillä aikaa kattilassa keiton liemi.
Kattilaan
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 sipuli
- 400 g tomaattimurskaa
- 2 dl vettä
- 1 kasvisliemikuutio
- ripaus pippurisekoitusta
- (ripaus chilimaustetta, juustokuminaa)
- Kuori ja hienonna sipuli ja kuullota kattilassa keskilämmöllä tilkassa öljyä noin 15 min.
- Lisää vesi, liemikuutio ja tomaattimurska. Anna hautua 15 min, kunnes otat kasvikset uunista.
- Kaavi munakoison sisus kuoresta ja lisää se kattilaan. Lisää myös tomaatit ja valkosipuli.
- Soseuta ja mausta keitto. Kuumenna keitto uudelleen ennen tarjoilua. Koristele mielesi mukaan.
Joko seuraat Peggyn pieni punainen keittiön menoa Instagramissa? Olisi ihana nähdä sielläkin!
