Samettinen porkkanasosekeitto on erinomainen arkiruoka. Herkullisen makuinen kasviskeitto valmistuu helposti tutuista raaka-aineista ja alle puolessa tunnissa. Keittoon sujahtaa mm. kotimaista sesongin porkkanaa, sipulia, valkosipulia ja tilkka kermaa. Lisää ruokaisuutta keittoon saa käyttämällä esim. fetaa ja erilaisia pähkinöitä tai siemeniä. Jos haluat keittoon hieman tulisuutta ja potkua, voit lisätä mukaan myös mietoa punaista chiliä.
Kotimaiset porkkanat ovat nyt parhaimmillaan, joten nyt kannattaa nauttia lautasellinen ihanaa värienergiaa. Porkkanasosekeiton lisäksi suosittelen kokeilemaan porkkanalaatikkoa (maistuu muutenkin kuin jouluna), paahdettuja hunaja-parmesaaniporkkanoita ja jälkiruoaksi mehevää porkkanakakkua!
Popsi, popsi, porkkanaa…
Olen jo parina vuonna yrittänyt kasvattaa pienessä kasvilaatikossa porkkanoita. Viime vuonna sain satoa kolmen porkkanan verran. Voi sitä riemua sekä pettymyksen määrää. Olin onnellinen kolmesta porkkanastani, mutta ihmettelin ”mihin se muu sato karkasi”. Tänä vuonna koko sato oli rempallaan, kun reissasimme asuntoautolla ja olimme poissa pitkin kesää. Ihmetys onkin ollut suuri! Porkkanat kasvaa rehottaa ja niitä on paljon. Nyt saan tehdä monta kattilallista porkkanasosekeittoa. Olen todella innoissani. Ensi vuonna taidan kokeilla väriporkkanoita.
Porkkanasosekeitto
4:lle
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 sipuli
- 600 g porkkanaa kuorittuna
- 3 valkosipulinkynttä
- 7 dl kasvislientä (vesi ja kasvisliemikuutio)
- 1 dl ruokakermaa
- 1 rkl tuoretta hienonnettua timjamia
- suolaa ja mustapippuria oman maun mukaan
Tarjoiluehdotus
- fetaa
- punainen mieto chili hienonnettuna
- pähkinöitä tai paahdettuja pinjansiemeniä
- Kuori sipulit ja leikkaa paloiksi. Poista porkkanoista tumma kanta. Kuori ja pilko kolikoiksi.
- Lisää kattilaan öljy, sipulit, porkkanat ja timjami. Sekoittele, kunnes sipulit pehmenee.
- Kaada kasvisliemi kattilaan sekä mausteet. Kypsennä porkkanat kannen alla keskilämmöllä.
- Soseuta keitto sileäksi sauvasekoittimella. Lisää kerma ja lämmitä keittoa uudelleen.
- Annostele lautaselle ja koristele halutessasi tuoreella timjamilla.
- Tarjoile esim. fetan, chilin ja siemenien kera.
Joko seuraat Peggyn pieni punainen keittiön menoa Instagramissa? Olisi ihana nähdä sielläkin!
