Pannukakkuset (laktoositon)

Kesä lähestyy ja se tuo tullessaan monet ihanat sekä ikimuistoiset juhlahetket. Tärkeisiin hetkiin haluaa myös tuoda itselleen ja vieraille onnenmakuja, makuja jotka muistetaan tyytyväisin mielin juhlien jälkeenkin.

Rakastan pannukakkuja ja pannukakut kuuluvat ehdottomasti meidän perheen sekä vieraidemme kesäherkkuihin. Tänä kesänä pannukakut tai oikeastaan pannukakkuset valloittavat juhlapöydässä.

Idean pieniin herkullisiin pannukakkusiin sain kun pääsin Blogiringin kautta kehittelemään uudelle Valio Viola® vanilja tuorejuustolle makean juhlapöydän tarjottavan. Uusi täyteläinen Valio Viola® vanilja tuorejuusto on tehty tuoreesta maidosta ja maku on hienostunut sekä koostumukseltaan helposti levittyvä. Ihastuin makuun sekä koostumukseen, koska tuote on niin monikäyttöinen. Tuorejuusto sopii erinomaisesti täytteeksi, mutta sillä sai kauniisti myös koristeltua tarjottavankin. Uudet Valio Viola® tuorejuustot ovat kaikki täysin laktoosittomia sekä lisäaineettomia, mikä on tervetullut asia tarjottavien suunnittelussa. Valio Viola® kevyt tuorejuustot ovat myös Sydänmerkkituotteita.

Makuina tuorejuustoissa löytyy; Sitruuna, Vanilja, Mango, Appelsiini sekä Chili, Piparjuuri ja Mustavalkosipuli. Makeat tuorejuustot veivät kielen mennessään, mutta Chili, Piparjuuri ja Mustavalkosipuli tulevat taatusti olemaan osa meidän grillikesään! Valio Viola® tuorejuustojen säilyvyys on 120 päivää, joten tuote ei mene hetkessä huonoksi. Näitä tuotteita voi hyvillä mielin ostaa jääkaappiin muutama rasia odottelemaan sitä oikeaa hetkeä.

Pannukakkuset hurmaavat taatusti kesän juhlissa! Kukapa voisi vastustaa pieniä pannukakkusia, jossa yhdistyy herkullinen tuorejuusto, makea mansikka ja kuohkea pannukakku. Ihania kesän juhlia sinulle!

Ohjeesta tulee noin 30 pannukakkusta eli 60 pientä pannukakkua.

Taikina

3 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 1/2 dl kylmää maitoa (laktoositon)
3 rkl Muscovado sokeria
1/2 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
4 munan keltuaista
4 munan valkuaista
15 g voisulaa (laktoositon)

Paistamiseen voita

Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään. Erottele keltuaiset valkuaisista.
Sekoita toisessa kulhossa maito, Muscovado sokeri, vaniljasokeri, suola ja keltuaiset.
Lisää jauhoseosta taikinaan koko ajan sekoittaen, kunnes taikinan koostumus on sileää ja paksuhkoa.
Sulata voi ja lisää voisula. Sekoita taikinaan ja jätä taikina turpoamaan noin 10 minuutiksi.
Vatkaa munan valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja yhdistä ne varoen taikinaan, jotta kuohkeus säilyy.
Paista pieniä pannukakkuja ohukaispannussa molemmin puolin voin kera. Anna pannukakkujen jäähtyä.

Täyte ja kuorrutus

400 g Valio Viola® vanilja tuorejuusto
400 g mansikoita
hyppysellinen tomusokeria

Irrota mansikoista kannat ja viipaloi ne reiluksi paloiksi.
Laita pursotinpussiin suuri tylla. Täytä pussi Valio Viola® vanilja tuorejuustolla.
Asettele pannukakku muffinivuokaan, pursota Valio Viola® vanilja tuorejuustoa ja laita mansikan viipale lopuksi päälle.
Laita toinen pannukakku kerros, ripottele hentoisesti tomusokeria pannukakulle ja koristele se lopuksi pienellä Valio Viola® vanilja tuorejuusto-hatulla. Tarjoile!

                                                                            Yhteistyössä Valio ja Blogirinki