Pataruoat ovat erityisen maukkaita ja helposti valmistuvia ruokia, jotka maistuvat seuraavanakin päivänä. Kuten tämä kauniin punainen paprika-lihapata, joka saa täyteläisen makunsa mm. paprikasta, savupaprikasta, paprikajauheesta ja sipulista. Hyvin yksinkertaisista raaka-aineista syntyy herkullinen yhdistelmä, jota kelpaa lusikoida koko perheen kanssa. Paprika-lihapata ei ole tulinen ruoka, vaan juuri sopivan mausteinen. Sen voi nauttia sellaisenaan esimerkiksi vaalean paahdetun leivän kanssa. Keitetyt ja paistetut perunat tai riisi ovat myös omiaan lihapadalle.
Ollessani Unkarissa lomalla, tilasin ravintolasta usein ”aito gulassi” annoksen. Gulassin maku oli joka kerta erilainen, koska maku vaihteli tekijänsä mukaan. Tekipä gulassia kuka tahansa, söin pataruokaa aina aivan liikaa. Niin hyvää se oli. Itse en ole vielä tehnyt sitä omaa ja aitoa versiota, mutta tämä tekemäni paprika-lihapata muistuttaa minun mukavasta Unkarin matkasta. Oi niitä aikoja!
Millainen on sitten se aito versio? Tiesitkö muuten, että aito gulassi valmistetaan nuotiolla tai että, ……. Jos haluat tehdä gulassin valmistuksen oikeaoppisesti, kannattaa sinun katsoa Punavuori gourmet blogista vinkkivitoset ruoan valmistukseen. Sieltä löytyy myös monta hyvää reseptiä Unkarilaisen ruoan saloista.
Paprika-lihapata, Peggyn gulassi – resepti
- 2 rkl paistonkestävää oliiviöljyä
- 800 g naudan paistia
- 4 paprikaa
- 2 makeaa sipulia
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 rkl paprikajauhetta
- 1 tl savupaprikajauhetta
- 1 tl suolaa tai oman maun mukaan
- muutama rouhaisu mustapippuria myllystä
- 2 laakerinlehteä
- tomaattipyrettä
- 1 l lihalientä (esim. 1 l vettä + lihaliemikuutio)
- Nosta liha tuntia ennen huoneenlämpöön ja leikkaa paisti reiluiksi kuutioksi.
- Halkaise paprikat, poista siemenet ja kanta. Leikkaa ohuita suikaleita.
- Kuori ja hienonna sipulit. Kuumenna pata ja lisää öljy.
- Ruskista lihat. Lisää sipulit ja paprika joukkoon ja paista muutama minuutti.
- Lisää mausteet, tomaattipyre ja lihaliemi hyvin sekoittaen.
- Hauduta kannen alla levyllä keskilämmöllä tai uunissa 175 ºC asteessa noin 2 tuntia.
- Koristele persiljalla ja nauti esimerkiksi paahdetun maalaisleivän kanssa.
Jäikö vielä nälkä? Voit kokeile myös näitä herkullisia pataruokia, kuten makkara-papupata, punainen broilerpatatai juhlava lohipata.
Seuraatko jo Peggyn pieni punainen keittiö-Instagramissa? Olisi mukava nähdä sielläkin!
