Pulled pork butty ja fenkoli-coleslaw

Viikonloppuna on mukava satsata hieman enemmän ruoanlaittoon ja herkutella jotain hyvää arki kiireiden jälkeen. Se ei tosin tarkoita, että keittiössä pitäisi kökkiä koko viikonloppu. Laadukkaat raaka-aineet ja ruoka, joka maistuu koko perheelle on minun satsaukseni weekendiin. Uuniruoat sopii hyvin siihen ajatukseen. Yksinkertaista ja ei tarvi kuin laittaa mausteet lihaan, koko komeus uuniin ja ruoka valmistuu kuin itsestään. Possun lihaa tulee enään harvoin syötyä, mutta silloin tällöin viipale pekonia tai pulled porkia eli nyhtäpossua on tervetullutta ruokapöytään. Mausteita ja lihaa vaihtamalla nyhtöpossuun saa potkua oman fiiliksen mukaan. Tällä kertaa pulled pork sai tumman marinadin ja pääsi brittiklassikko butty-sämpylän väliin. Kyytipojaksi vielä raikasta fenkoli-coleslawia ja suolakurkkua. Aivan huippua viikonloppuruokaa ja keittiössäkään ei tarvi tämän vuoksi nipottaa. Pulled pork sopii hyvin esim. burgereihin, tortilloihin, pizzan täytteeksi, piirakoihin, salaattiin tai vaikkapa lisukkeeksi riisille. Oman mielen mukaan ja nyt syömään…..

Yleensä olen aina tehnyt nyhtäpossun possun lapaa käyttäen. Tällä kertaa lähikaupassa lapaa ei ollut tarjolla ja kokeilin ensimmäistä kertaa tehdä kasslerista nyhtöpossun. Kassler oli huisin hyvää ja positiivinen yllätys. Molemmat lihat käy siis ruokaan mainiosti. Mitä nyt sattuu kaupasta löytymään.


Pulled pork 

1,2 kg kassler/lapaa
1 dl HP-kastiketta
1 dl BBQ-kastiketta
1/2 dl ruokosokeria
2 rkl punaviinietikkaa
1 yksikyntinen valkosipuli
1 tl chili falakes-seosta/kuivattua chiliä
suolaa ja mustapippuria

Ota kassler huoneenlämpöön tuntia ennen maustamista. Kuori ja silppua valkosipuli.
Valmista marinadi. Mittaa kastikkeet kulhoon. Lisää valkosipuli, chili ja sokeri joukkoon.
Hiero lihan pintaan suolaa ja mustapippuria. Nosta liha uunivuokaan. Kaada marinadi päälle.
Paista aluksi lihaa 200 asteessa noin ½ tuntia, jotta kasslerin pinta saa väriä.
Pienennä lämpötila 120 asteeseen, kiertoilmauunissa 100 asteeseen.
Kypsennä lihaa kannen alla noin 4 tuntia uunista riippuen (noin 95 astetta mittarilla mitattuna ).
Nyhdä liha pieneksi uunivuoassa haarukoita apuna käyttäen.
Anna kasslerista tullut neste olla uunivuossa. Se mehevöittää lihan makua.
Nosta liha vielä hetkeksi uuniin 200 asteeseen, jotta se saa kauttaaltaan kauniin värin. Tarjoile.

Täältä löydät herkullisen brittiklassikko Butty-sämpylän reseptin. Sämpylä on kuohkean pehmeä koostumukseltaan ja todella hyvän makuinen. Uunituore butty halkaistaan ja sämpylän molemmin puolin voidellaan nokare voita. Sen jälkeen täytetään mieleisin täyttein.

Fenkoli-coleslaw

400 g valkokaalia
1 fenkoli
2 porkkanaa
2 pientä valkosipulinkynttä
1 rkl valkoviinietikkaa
150 g ranskankermaa
1/2 dl majoneesia
1/2 tl suolaa
rouhittua mustapippuria

Poista kaalista uloimmat lehdet sekä keskeltä kova kanta. Suikaloi kaali veitsellä ohueksi.
Kuori, pese ja raasta porkkanat. Pese fenkoli kylmän veden alla. Leikkaa ohueiksi viipaleiksi.
Yhdistä kaali, porkkana ja fenkoli kulhossa. Kaada valkoviinietikka  joukkoon ja sekoita.
Kuori ja hienonna valkosipuli. Sekoita ranskankerma, majoneesi, mausteet ja valkosipuli keskenään.
Yhdistä kastike raasteeseen. Nosta jääkaappiin ja anna maustua vähintään tunti.