Kaupallinen yhteistyö Hätälä
Tervetuloa kotoisaa tunnelmaa tuova syksy ja päästä varpaisiin lämmittävä sadonkorjuun kalapata, täällä ollaan teitä jo odoteltu. Syksyn saapuessa kotimaiset kasvikset ovat parhautta, puhumattakaan upeasta luonnonkalasta, joista saa loihdittua herkullisia ruokia ja vieläpä todella helpolla.
Jos et siis ole vielä ottanut pataa tai lempikattilaasi kaapista, nyt on sen aika. Lupaan, ettet kadu. Pataa sujahtaa ihanan makuista vaaleaa kalaa, ahventa, haukea ja siikaa. Niiden lisäksi laitetaan kaveriksi tuttuja kasviksia, kuten porkkanaa, palsternakkaa ja juuriselleriä. Ripaus savupaprikaa ja lopuksi vielä täyteläistä fraîche-kermaa sekaan. Sadonkorjuun kalapata eli kolmen kalan soppa vie kertaheitolla kielen mennessään.
Sadonkorjuun kalapata, kolmen kalan soppa
Viettelevän maukas vaalea ahve, hauki ja siika ovat tämän sadonkorjuun kalapadan hyvän maun salaisuus. Nimittäin kun yhdistää eri kaloja samaan pataan, saadaan ruokaan yllätyksellisyyttä ja uusia makuelämyksiä.
Ruokapöytäkeskustelu on päivän kohokohta ja kolmen kalan sopassa se saadaan heti käyntiin, kun perheen ja ystävien kesken voidaan pistää pieni arvuuttelu pystyyn, mitähän kalaa lusikasta löytyy tällä kertaa? Joko arvaat? Tämä innostaa niin lapsia kuin aikuisia.
Voit tehdä sopasta myös kahden tai yhden kalan sopan, oman maun mukaan. Resepti on suunniteltu niin, että maistuu, maistuu……
Ahven, hauki ja siika
Tuore ja laadukas Hätälän ahvenfilee, haukifilee ja siikafilee ovat suomalaisten ammattikalastajien vastuullisesti pyytämää luonnonkalaa. Kalat löytyvät joko palvelutiskistä tai pakattuna kalahyllystä. Itse nappasin nämä kalahyllystä, jossa ne olivat jo valmiiksi pakattuna 250 g rasioissa. Otin yhden rasian kutakin ja näin sain tehty padallisen ihanaa syysruokaa. Vaalealihainen kala on vähärasvaista ja erityisen maukasta, joten se sopii monipuolisesti ruoanlaittoon. Vain mielikuvitus rajana.
Vinkki
Poista kalafileistä ruodot tarvittaessa. Helpoiten ne saa pois ehjästä fileestä ja vasta sen jälkeen fileet kannattaa leikata pienemmiksi paloiksi.
Sadonkorjuun kalapata
4:lle
- 750 g Hätälän luonnonkalaa (ahvenfilee, haukifilee, siikafilee)
- 2 porkkanaa
- 2 palsternakkaa
- 200 g juuriselleriä
- 1 sipulia
- 2 valkosipulin kynttä
- 20 g voita
- 2 laakerinlehteä
- 1 tl suolaa
- 1 tl savupaprikaa
- 1 tl paprikajauhetta
- 1/2-1 tl mustapippuria
- 6 dl kalalientä
- 2 d fraîche-kermaa
- 2 rkl hienonnettua lehtipersiljaa
- Kuori ja leikkaa juurekset tasakokoisiksi paloiksi. Kuori ja hienonna sipulit.
- Kuumenna pata/kattila levyllä, lisää voi, sipulit ja juurekset. Sekoittele, kunnes sipuli pehmenee.
- Lisää joukkoon mausteet ja kalaliemi. Hauduta kannen alla 10 minuuttia.
- Lisää kerma ja jatka kypsennystä. Leikkaa sillä aikaa kalafileet pienemmiksi paloiksi.
- Laita kalat pataan, kun juurekset ovat kypsiä. Nosta pata levyltä ja anna kalan kypsyä hetki kannen alla.
- Viimeistele annos hienonnetulla persiljalla ja tarjoile.
Jäikö nälkä? Kokeile myös aasialaista ahvenkeittoa.
