Täyteläinen nokkoskeitto on näin keväällä ihan parasta arkiruokaa, josta saa paljon puhtia päivään. Nokkoskeitto on todella helppo valmistaa, kunhan on ensin kerännyt nipun nokkosia sitä ennen. Parhaan makuisen nokkoskeiton saa, kun nokkoset ovat pieniä ja nuoria. Nokkoskeitto muistuttaa maultaan erittäin paljon pinaattikeittoa. Tosin nokkoskeitto on terveellisempää ja ravinnerikkaampaa. Todellista superfoodia etten sanois ja sanonkin. Nokkosessa on paljon rautaa ja vitamiineja, joten eiköhän nautita lautasellinen täyteläistä nokkoskeittoa ja ehkäpä jotain hyvää jälkkäriä.
Nokkosen kerääminen
Nokkosen keräämiseen suosittelen puutarhahanskoja, jottei nokkoset pääse polttamaan ihoa. Saksilla saa nokkosen näppärästi leikattua varresta ja tietenkin mukaan kannattaa ottaa iso kassi/pussi, mihin sitten laittaa nokkoset talteen. Parhaimmillaan nokkosen lehdet ovat nuoressa nokkosessa, noin 10 -15 cm korkuisina kasveina. Nokkoset kannattaa kerätä paikalta, jossa ei ole liian ravinnerikas maa (sisältää liikaa nitraattia) tai autotie vieressä. Nokkoset pitää huuhdella ennen käyttöä hyvin ja muutenkin heti keräämisen jälkeen. Jos nokkosesta tekee esim. keittoa, lättyjä, sämpylöitä nokkonen pitää ryöpätä. Nokkosta voi myös pakastaa ja kuivattaa.
Mörrimöykky
Tänä vuonna Walesin Tikru on oikein yllättänyt minut ja on käynyt keräämässä nokkosia minulle. Varmaan muistaa meikäläisen viime vuoden tapahtumat ja säästää uusinnalta. Paljastettakoon nyt teillekin miten minulla viime vuonna kävi, kun lähdin nokkosapajille.
Ulkona tuuli niin vietävästi, mutta kun olin saanut päähäni kerätä nokkosta, niin sitähän sitten kerätään! Kerääminen oli aika työlästä tuulen vuoksi ja muovipussini oli aivan liian pieni. Kun sain viimeiset nokkoset pussin suulle tungettua, tuli oikein kunnon tuulenpuuska. Pussi lensi kuulkaas sellaisella vauhdilla mäkeä ylös, etten ehtinyt muuta kuin katselemaan sen iloista leijumista kohti taivasta. Yritin juosta perään, kuin mörrimöykky. Huusin pussille ja lausuin muutaman ruman sanasen. Nokkoset tippuivat pitkin poikin metsää pussista ja lopulta kun sain pussin käsiini, se oli TYHJÄ! Voihan kehvalit, kyllä mua otti päähän. Siinä samalla kuulin oksan rapinaa ja takanani seisoi tuntematon henkilö katsellen huvittuneena nokkospuheitani. Lähdin tyhjin käsin kotiin…… fiilikset kuin tuskastuneen mörrimöykyn ja hiuksetkin taatusti kuin saman kampaajan tuolista lähteneenä. Olipahan reissu!
Täyteläinen nokkoskeitto – resepti
- 50 g voita
- 3/4 dl vehnäjauhoja
- 1 l kevytmaitoa
- 2l nokkosen lehtiä
- 1 kasvisliemikuutio
- suolaa ja mustapippuria oman maun mukaan
- Huuhtele nokkoset hyvin. Kiehauta sen jälkeen nokkoset suolavedessä n. 5 minuuttia.
- Kaada lävikön läpi, purista ylimääräinen neste pois, anna jäähtyä ja hienonna pieneksi.
- Esilämmitä maito valmiiksi. Sulata voi kattilassa, lisää vehnäjauho sekoittaen.
- Lisää lämmin maito parissa erässä koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee.
- Laita hienonnetut nokkoset sekä kasvisliemikuutio sekaan.
- Anna keiton hautua keskilämmöllä 10 minuuttia, välillä sekoittaen.
- Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile nokkoskeittoa kananmunien kera.
