Välimeren kana-kasvisvuoka

Välimeren kana-kasvisvuoka valmistuu yhden vuoan taktiikalla, joten tästä ei ruoanlaitto voi enää helpommaksi tulla. Kaikki raaka-aineet sekoitetaan keskenään ja uuni hoitaa loput. Välimeren kana-kasvisvuoka saa makua mm. perunasta, herkkusienistä, tomaateista, sipulista ja valkosipulista. Tuoreista yrteistä, latva-artisokasta, sitruunasta, fetajuustosta ja hunajasta. Ruoka ei kaipaa erikseen kastiketta, koska tomaatit, marinoidut latva-artisokat ja nahallinen broilerin koipi tuovat mehukkuutta ja tekevät vuoan pohjalle maistuvan liemen.

Anna ajatusten lentää

Tuoreet yrtit, sitruuna, oliivit, hunaja, feta ja latva-artisokka tuovat keittiöön ihanan välimerellisen fiiliksen. Uunissa niistä leijailee kotiin vastustamaton tuoksu. Kun sulkee silmänsä, seisahtaa hetkeksi keittiöön ja antaa ajatusten lentää, voi matkustaa maailman ääriin. Paikkaan, missä aurinko lämmittää poskia ja lempeät merituulet huiskuttaa hiuksia.

Tänä vuonna kaipaan enemmän kuin koskaan mielikuvitusmatkoja. Sydän itkee, kun kesän matkamme Walesiin peruuntui. Siirsimme matkan puolen vuoden päähän, jouluun. Sukulaisia, ystäviä ja erityisesti anoppia, on ikävä ♥ Maailman terveystilannetta seuratessani näyttää epätodelliselta ja lähes mahdottomalta joulun suunnitelmamme. Tänäänkin annan ajatusten lentää, toivoen parempaa huomista. Päivä kerrallaan ja positiivisin mielin.

Rakkaudella,

Peggy

Seuraatko jo Peggyn pieni punainen keittiö-Instagramissa? Olisi mukava nähdä sielläkin!

Välimeren kana-kasvisvuoka

Huomioithan, että kypsennysaika vaihtelee perunoiden koon ja uunin mukaan. 

• 800 g broilerin koipia
• 600 g pienen kokoisia perunoita
• 1 punainen paprika
• 200 g luumutomaatteja
• 200 g herkkusieniä
• 4 salottisipulia
• 1 yksikyntinen valkosipuli
• 1 dl oliiveja
• 285 g marinoitua latva-artisokkaa + marinadin liemi
• 1 pieni sitruuna
• 1 rkl hienonnettua persiljaa
• 1 rkl hienonnettua rosmariinia
• suolaa ja mustapippuria oman maun mukaan
• 100 g fetajuustoa
• 1 rkl juoksevaa hunajaa

1. Ota koivet 1/2 tuntia ennen valmistusta huoneenlämpöön.
2. Huuhtele paprika, sitruuna, perunat ja tomaatit. Puhdista sienet tarvittaessa esim. pullasutilla.
3. Halkaise paprika, poista siemenet ja leikkaa reiluiksi paloiksi. Puolita perunat. Viipaloi sitruuna.
4. Kuori salottisipulit ja valkosipuli. Leikkaa valkosipuli kuuteen osaan. Hienonna yrtit.
5. Laita kaikki raaka-aineet vuokaan, paitsi feta ja sekoita hyvin, jotta marinadi leviää kauttaaltaan.
6. Murustele feta kasvisten päälle ja ripottele juoksevaa hunajaa. Suojaa vuoka foliolla.
7. Kypsennä uunissa 175 ºC asteeseen 30 minuutiksi. Ota folio pois, jatka kypsennystä 20 minuuttia.
8. Koristele tuoreella persiljalla ja tarjoile.

Jäikö nälkä? Kokeile myös Välimeren kasvisvuokaa.