Pinaattiriisi

Olen hukannut Kreikan tuliaisina tuodun perinneruokakirjani, mutta onneksi siitä tuli otettua muutama ihana resepti talteen, kuten tämä pinaattiriisi. Pinaattiriisi on maukas ja pirteän makuinen lisuke, joka sopii niin lihan kuin kalankin kaveriksi. Pinaattiriisi on helppo tehdä. Sitruuna, sipuli ja tilli antavat riisille mukavaa lisämakua ja sen voi nauttia niin lämpimänä kuin kylmänä vaihtoehtona.

Pinaattiriisiä valmistaessa ajatukseni lipuivat taas kerran ihanan aurinkoiseen Kreikan reissuumme, josta on jo ikuisuus aikaa. Toiveissa on, että jonain päivänä pääsisimme sinne uudelleen ja paikallisia aitoja herkkuja nauttien. Onneksi voi makumatkailla, kun ei pääse  oikeaan reissuun.

Aurinkoisia ajatuksia ja ihanaa viikkoa!

Peggy

Pinaattiriisi

• 200 g babypinaattia (syöntivalmista)
• 1 dl oliiviöljyä
• 1 keltasipuli tai kevätsipuli varsineen (sesongin mukaan)
• 3 dl pitkäjyväistä tai basmatin riisiä
• noin 7 dl vettä (riisin keitto-ohjeen mukaan)
• 1 dl tilliä
• 2 sitruunan mehu
• suolaa ja mustapippuria oman maun mukaan

1. Pese pinaatti kylmällä vedellä lävikön alla ja puristele vesi pois.
2. Kuori ja silppua sipuli. Kuumenna pata ja kuullota sipulit oliiviöljyssä. Lisää pinaatti.
3. Anna pinaatin hautua keskilämmöllä noin 5 minuuttia välillä sekoitellen. Hienonna tilli.
4. Lisää pataan riisi, vesi, tilli, suola ja pippuri.
5. Kypsennä riisi kannen alla miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia.
6. Tarjoile riisi kuumana tai kylmänä sitruunamehun kera.

Jäikö nälkä? Kokeile riisin kaverina esimerkiksi kanavartaita  tai lammaspataa.

Seuraatko jo Peggyn pieni punainen keittiö-Instagramissa? Olisi mukava nähdä sielläkin!