Etusivu Liharuoka Rogan josh lammaspata
Lammaspata

Rogan josh lammaspata

by Peggy

Walesin Tikrun yksi suosikkiruoka on Rogan josh lammaspata, eikä ihme. Täyteläisen mausteinen tuhti lammaspata hurmaa maullaan kenet vain. Tämä Intiasta alunperin lähtenyt resepti on saanut suuren suosion erityisesti brittiläisessä ruokakulttuurissa ja sieltä se on kulkeutunut myös meidän perheen ruokapöytään. Rogan josh lammaspata maistuu esimerkiksi riisin ja naanleivän kanssa.

Lammaspata sopii mainiosti viikonloppujen ja viileiden päivien lämmittäjäksi. Tämä ruoka kuuluu myös perheemme pääsiäisperinteisiin. Pataruokaan tulee paljon mausteita, mutta maku on tasapainoinen eikä liian tulista.

 

Lammaspata

Karitsa-ja lammasreseptit

Perheessämme syödään paljon karitsaa ja lammasta. Nykypäivänä jo myytiksi tullut villasukan maku lihassa on onneksi jo hälventynyt ja moni on huomannut, miten herkullisia ruokia saa aikaan karitsan-ja lampaan lihasta. Olen koonnut alle muutaman helpon ja maukkaan reseptin niin arkeen kuin juhlaan.

Vinkki

Jos et löydä palvelutiskiltä lampaanlihaa, katsahda kaupan pakastealtaiden puoleen. Sieltä löytyy usein karitsan-ja lampaan lihaa ympäri vuoden. Lampaanlihan kanssa sopii aikuiseen makuun täyteläinen punaviini.

 

Rogan josh lammaspata

Rogan josh lammaspata

  • 800 g karitsan entrecôte/paistia
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 1 sipuli
  • 1 yksikyntinen valkosipuli
  • ripaus chilijauhetta (tai tulisempi versio /1 mieto punainen chili)
  • 1 kanelitanko
  • 1 tl kokonaisia neilikoita
  • 2 limetinlehteä
  • 2 tl curryjauhetta
  • 2 tl juustokuminaa
  • 2 tl garam masalaa
  • 2 tl jauhettua korianteria
  • 2 tl paprikamaustetta
  • 1 tl sokeria
  • suolaa oman maun mukaan
  • 2 rkl tomaattipyrettä
  • 500 g tomaattimurskaa
  • 2 tl tuoretta inkivääriraastetta
  • 4 dl maustamamatonta jogurttia
  • nippu tuoretta korianteria

 

 

  1. Nosta karitsa tuntia ennen valmistusta huoneenlämpöön. Paloittele liha reiluiksi kuutioiksi.
  2. Kuori ja hienonna sipulit. Halkaise chili, poista siemenet ja hienonna. Mittaa mausteet kulhoon.
  3. Kaada öljy pataan ja lisää lihat. Kääntele, kunnes liha saa kauniin värin pintaan.
  4. Lisää sipulit ja kuivat mausteet. Sekoittele, kunnes sipuli pehmenee.
  5. Lisää lopuksi tomaattipyre ja tomaattimurska.
  6. Hauduta noin kolme tuntia levyllä tai uunissa 150ºC asteessa, kunnes liha on suussa sulavaa.
  7. Viimeistele jogurtilla, inkiväärillä ja tuoreella korianterilla.

 

Rogan josh lammaspata

Peggyn pieni punainen keittiö Instagramissa, joko seuraat?

Lue myös nämä

5 kommentit

Nanna 15 huhtikuun, 2020 - 9:44 am

Lammascurryt ovat jääneet tekemättä currien osalta. Tämä voisi olla kyllä ensimmäinen versio, mä niin haistan, maistan ja näen tämän,

Vastaa
Taru 19 maaliskuun, 2021 - 11:30 am

Mulla on pakastimessa karitsan niskaa, käykö se tähän? Ja voiko kokonaiset neilikat korvata jauhetulla?
Kiitos mahtavasta blogista, monta ohjetta jo testattu ja aina ollut maistuvaa ?

Vastaa
Peggy 19 maaliskuun, 2021 - 6:05 pm

Hei Taru,

Kiitos paljon viestistäsi. Molemmat sopii vallan mainiosti molemmat, niin niska kuin jauhe.

Ihanaa viikonloppua!

Vastaa
Mikko 2 huhtikuun, 2021 - 1:57 pm

Sen verran tarkentaisin ohjetta, että lihat kannattaa paistaa kahdessa tai useammassa erässä. 800g kerralla jäähdyttää padan tai pannun ja kaunista ruskistettua pintaa on vaikeampi saada.

Muutoin erinomainen ohje, kiitoksia!

Vastaa
Peggy 9 huhtikuun, 2021 - 8:01 am

Hei Mikko.

Pitääkin ottaa asia huomioon. Minulla itselläni niin suuri pata, että ruskistuu saman tien ja tulee kaunis paistopinta ilman ongelmaa.

Vastaa

Jätä kommentti

* Kommentoimalla hyväksyt, että kommenttisi ja antamasi tiedot tallennetaan sivustolle.