Karitsanpotka

Karitsanpotka on täydellisesti juhlaruokaa pääsiäiseen. Karitsanpotkaa, valkosipuliperunoita ja raikas salaatti, omnom. Vieraita ei tarvi kahta kertaa pöytään pyytää! Karitsanpotkan valmistus on helppoa, mutta se vaatii pitkän haudutusajan. Potkan valmistumiseen kannattaa varata siis reilusti aikaa, jotta lihasta tulee suussa sulavaa ja mukavasti mureaa. Mausteeksi potkalle kelpaa perusmausteet ja juhlan kunniaksi loraus viiniä.  Viini antaa kastikkeeseen juuri oikeanlaista syvyyttä, joten sitä ei kannata jättää pois. Viinistä katoaa alkoholi hauduttaessa, joten ei huola lastenkaan ruokaillessa. Näin pääsiäisenä potkaa on kaupoissa hyvin saatavilla (ilman tilaamista), joten suosittelen ehdottomasti kokeilemaan potkasta juhlaruokaa. Uskon, ettet pety! Herkullista pyhää….

 

Karitsanpotka resepti (1 potka syöjää kohden)

• 4 potkaa
• mustapippuria ja suolaa oman maun mukaan
• oliiviöljyä
• 2 sipulia
• 1 yksikyntinen valkosipuli
• 2 porkkanaa
• 1 iso sellerinvarsi
• 2 rosmariinin oksaa
• nippu timjamia
• 2 laakerinlehti
• 2 dl valkoviiniä tai punaviiniä
• 1 kpl lihaliemi
• 2 dl vettä
• 2 rkl balsamicoa
• 500 tomaattimurskaa
• 50 g tomaattipyrettä

 

1. Ota potkat huoneenlämpöön tuntia ennen valmistusta.
2. Mausta potkat (1 oksa) rosmariinilla, suolalla ja pippurilla.
3. Kuumenna pata, lisää loraus öljyä ja paista kaunis väri potkien pintaan kauttaaltaan.
4. Kuori sipulit, porkkanat ja selleri. Huuhtele ja leikkaa ne reiluiksi paloiksi.
5. Nosta potkat padasta hetkeksi sivuun. Pyöräytä öljyssä pilkotut kasvikset ja rosmariinioksa.
6. Lisää pataan kaikki loput mausteet ja raaka-aineet. Sekoittele ja asettele potkat pataan.
7. Anna hautua kannellisessa padassa noin 150 asteessa 4 tuntia, kunnes liha on mureaa.
8. Tarkista neste ja käännä potkia tarvittaessa muutaman kerran.
9. Lisää tarvittaessa nestettä (esim. lihalientä, viiniä). Tarjoile valkosipuliperunoiden kanssa.