Mieheni on Walesista, nummien ja lampaiden maasta. Walesin tikrun syntymäpäivänään syömme yleensä lammasta tai karitsaa ja sitä perinnettä olemme vaalineet jo melkein 20 vuotta. Toki syömme lammasta koko vuoden muulloinkin, hyvän maun ja lihan muretensa vuoksi. Olen siis aika monta annosta väsännyt ja vihdoinkin Tikru antoi täydet 10 pistettä tekemästäni lammasruuasta. Sitä ei ole helppo saada, joten tämä oli ihan tuuletuksen paikka ja patakinnastanssia! Siitäkin huolimatte, ettei paistomittarini ollut kovin yhteistyökykyinen, mututuntumalla onnistui. Lampaan kare on maukkaan puolikypsää silloin, kun sisälämpötila näyttää noin 55-58 astetta. Toki jokainen tekee kypsyyden oman maun mukaan.
Karitsa sai kaveriksi paahdettuja perunoita sekä kasviksia, reseptiin pääset täältä! Pöytä on katettu!
Yrteillä kiedottu karitsan kare resepti
900 g karitsan karetta
Marinadi:
4 valkosipulinkynttä rikottuna
2 rkl karkeaa merisuolaa
2 rkl mustapippiria myllystä
3/4 dl oliiviöljyä
2 rkl tuoretta rosmariinia pilkottuna
2 tl timjamia
1 dl persiljaa silputtuna
Sekoita marinadin aineet ja hiero se karitsan kareeseen kauttaaltaan.
Laita vuokaan ja jääkaappiin odottamaan makuistamista, noin 6 tunniksi.
Kuumenna uuni sekä uunivuoka 250-asteeseen.
Paista kuumalla pannulla kareita muutaman minuutin, molemmilta puolilta.
Siirrä kuumaan uunivuokaan ja peitä kareen luut foliolla, jotta jää kauniin värisiksi, eikä hiillostu.
Laita kareet uuniin luupuoli alaspäin, noin 10-15 minuutiksi.
Ota uunista, poista luunpäistä foliot ja anna levätä leikkuulaudalla, folion sisällä noin 5 minuuttia.
Leikkaa, koristele ja tarjoile!
Koristeluun:
Tuoreita rosmariinin oksia
6 kommentit
Hyvältä näyttää :-) kelpaa äijälle kun äijälle!
Hienoa kuulla, jonkun muunkin suusta kuin mieheni :D Meidän poppoo taitaa saada nyt useammin karetta pöytään, kun löytyi hyvä lihakauppa! Kiitos vinkistä ja mieskin varmasti kiittää!
Onnittelut kympinsuorituksesta!! Varmasti oli hyvä mieli niiden kiitosten jälkeen.
Näyttää kyllä ihan mielettömän hyvältä! Muistan kun muutama vuosi sitten käytiin isännän kanssa syömässä Tomi Björckin ravintolassa Helsingissä ja otettiin siellä sellainen 8-ruokalajin menu. Yhtenä ruokalajina oli karitsankaretta. Väitin ennen karitsan maistamista, että en tykkää lampaasta. Mutta kyllä mieli muuttui sen maistamisen jälkeen. Ja se näytti aivan täysin samalta kuin tämä sinun valmistamasi. Voin siis vain kuvitella kuinka herkullista se on ollut!! :)
Kiitos! Se lämmitti niin mieltä ja nauratti! 17 vuotta ja nyt se 10 pisteen kiitos vihdoin tuli ;)
Oi, kuulostaa ihanalta! Minä olen ollut aina niin pihi etten ole malttanut menny syömään edes 5-ruokalajin menua suomalaisessa ravintolassa, ulkomailla kylläkin. Varmasti oli hyvää!! <3
Nami nami :)
;) Niin oli! Uusi kare lähtee tilaukseen pian :D
Kommentointi on suljettu.