Raikas ja pirteän makuinen kesäkurpitsakeitto valmistui käden käänteessä ja maku on mitä mainioin. Keitto maistuu kesäkurpitsalta ja hentoisesti mintulta, keitto sai hyvin kesäisen olon. Kesäkurpitsakeitto sopii tarjoilla kuumana tai kylmänä, tilanteen mukaan. Näin keväällä kuumana, mutta kesähelteellä raikas kylmä kesäkurpitsakeitto viilentää mukavasti. Inspiraation reseptiin sain Chocochili-blogista, kiitokset sinne! Lähdin etsimään maidotonta vaihtoehtoa, koska vieraanamme oli maitoallerginen. Halusin tarjota sellaisen vaihtoehdon, jota kaikki voi nauttia hyvin mielin ja mikä on helposti muunneltavissa. Kesäkurpitsakeittoa kannattaa ehdottomasti kokeilla, jos et vielä ole maistanut!
Kesäkurpitsakeitto (noin 4 annosta)
2 rkl öljyä
1 sipuli
1 solo valkosipuli
1 kg kesäkurpitsaa
7 dl kasvislientä
2 rkl sitruunanmehua
50 g sulatejuustoa tai maidoton vaihtoehto: loraus soijajogurttia/kaurakermaa
1/2 tl suolaa
2 rkl silputtua tuoretta minttua
rouhaisu pippurisekoitusta
Kuori ja silppua sipulit. Pese, kuivaa ja pilko kesäkurpitsa pieniksi paloiksi.
Kuullota sipulit kattilassa tilkassa öljyä ja lisää kesäkurpitsat.
Paista kesäkurpitsoja muutama minuutti, välillä sekoittaen.
Lisää kasvisliemi ja hauduta, kunnes kesäkurpitsat ovat pehmenneet.
Soseuta keitto, lisää mausteet ja sitruunanmehu. Hauduta vielä muutama minuutti.
Tarjoile tuoreen leivän kanssa.
6 kommentit
Mä olen nyt innostunut tosi kovin erilaisista kasvissosekeitoista, joten kiitos tästä ohjeesta! ☺
No, niin minäkin! On tullut niiiiiiiin herkuteltua ;)
Kuulostaa muuten tosi herkulliselta, ja näyttääkin! Olen ihan hurahtanut kesäkurpitsaan ja olen kokkaillut siitä monenmoista, mutta keittoon asti se ei ole vielä päätynyt! Pitääkin testata tätä :)
http://ganbattedesuka.blogspot.fi
Kiitos kommentistasi! :) Minä olen tehnyt ennen kesäkurpitsapaistosta ja grillattua kesäkurpitsaa tulee kesäisin syötyä, mutta nyt otan keiton viikkolistalleni :) P.s. Ihanat kissasukkikset sinulla!
Oi, kuulostaa hyvältä – täytyy kokeilla. Minttu sopii varmasti tosi hyvin keittoon..
Minttu oli tosi kiva lisä! Jos kaapista löytyy vielä valkkarin loppuja, nekin sopii keiton joukkoon :D
Kommentointi on suljettu.