Grillatut ahvenvartaat yrtti-voikastikkeessa

Kaupallinen yhteistyö Hätälä

Grillatut ahvenvartaat yrtti-voikastikkeessa tuovat tullessaan lautaselle kesän parhaita makuja. Näiden mehukkaiden ahvenvartaiden salaisuus on tuplafileet taktiikka ja sitruunan pirteä maku, joka viimeistellään täyteläisellä yrtti-voikastikkeella. Yrtti-voikastike antaa vaalealle kalalle kostuketta ja makua, pehmentäen ahvenfileen grillattua pintaa.

Ahvenvartaat on helppo tehdä ja ne voi esivalmistaa kylmään jo tunteja ennen grillausta. Kun laittaa kaksi filettä päällekkäin ns. tuplafileiksi, lopputulos on erityisen maukas. Vartaat kypsyvät grillissä nopeasti ja jos et omista grilliä, vartaat voi kypsentää näppärästi myös uunissa.

Kalastajalle kiitos

Ahvenvartaat ovat tehty tuoreesta kotimaisesta Hätälän Ahvenfileistä, joita nappasin mukaani lähikaupan kylmäkaapista. Fileepakkauksen koko on 250 g, josta saa jo hyvän kokoisen aterian yhdelle tai kahdelle, nälästä riippuen. Kauppoihin kala on tullut pohjoisen puhtaista vesistä ja vastuullisesti lähialueen ammattikalastajilta.

Hätälä käynnisti alkuvuonna koko vuoden 2020 kestävän kampanjan KALASTAJALLE KIITOS. Kampanjalla kannustetaan suomalaisia käyttämään enemmän kotimaista luonnonkalaa. Kun kalastajien saaliilla on kysyntää, pysyy kalastuselinkeino elinvoimaisena ja houkuttelevana myös uusille kalastajasukupolville.

Kalastajan työ on raskasta, kalaan mennään melkein säässä kuin säässä, ilman saaliin määrää tietäen. Joskus onnistaa ja joskus päivän työstä palataan tyhjin käsin. Kiitos piristää taatusti jokaisen mieltä, olipa tyyntä tai tyrskyä.

Miten voimme yhdessä kiittää?

Kalastajaa kiittäminen on helppoa, kun valitset kaupasta Hätälän kalastajien pyytämää kotimaista kalaa, vaikkapa juuri tätä ahventa. Sen jälkeen kokkaat kalat ja herkuttele ympäristöystävällisellä lähiruoalla!

Hätälä lahjoittaa vuonna 2020 jokaisesta myydystä kotimaisen kalan Kalastajalle kiitos -kampanjapakkauksesta 10 senttiä kotimaisen ammattikalastuksen tukemiseen. Kampanjatuotteet ovat helppo tunnistaa kampanjasta kertovasta tarrasta. Kiitos myös sinulle, kun lähdet kampanjaan mukaan.

Grillatut ahvenvartaat yrtti-voikastikkeessa

4:lle

• 750 g Hätälä Ahvenfilee
• 4 rkl rypsiöljyä
• 1 sitruuna (luomu)
• suolaa ja mustapippuria oman maun mukaan

1. Huuhtele ja viipaloi sitruuna.
2. Lado ahvenfileet leikkuulaudalle ja asettele kaksi filettä vastakkain.
3. Pujottele vartaisiin vuoroin sitruunanviipaleita ja vuoroin tuplafileitä.
4. Ripottele vartaiden päälle öljyä ja mausta kalat suolalla ja pippurilla.
5. Grillaa keskilämmöllä molemmin puolin muutama minuutti.
6. Tarjoile vartaan yrtti-voikastikkeen kera.

Yrtti-voikastike

• 60 g voita
• 2 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa
• 2 rkl hienonnettua tuoretta timjamia
• ripaus suolaa ja pippurisekoitusta myllystä

1. Hienonna yrtit. Sulata voi kattilassa ja anna sen nopeasti kiehahtaa. Ota kattila pois levyltä.
2. Kaada kirkas voisula kulhoon ja jätä vaalea sakka kattilan pohjalle.
3. Lisää kirkkaan voisulan joukkoon yrtit ja mausteet. Sekoita ja annostele vartaiden päälle.

Kaipaatko lisää kalaa grilliin? Kokeile myös grillatut lohivartaat!