Helppo juhannusmenu

3,3K

Tänä vuonna keskikesän juhla otetaan vastaan hyvillä mielin ja rennosti. Vaivaton ja helppo juhannusmenu koostuu herkullisista suosikeista, jotka voi mm. esivalmistella kotona, tehdä näppärästi mökillä tai tien päällä reissatessa. Olen koonnut alle viime hetken juhannusreseptit, jotka ehtii vielä hyvin loihtimaan juhlapöytään. Miltä siis kuulostaisi?

Helppo juhannusmenu – vinkit!

Lisukkeet

Ihanat mummon kurkut tai marinoidut kesäkurpitsaviipaleet. Täyteläisen maukas perunasalaatti tai raikas varhaisperunasalaatti.

Grilliin tai uuniin

Grillissä valmistuu mehukkaat lohivartaat tai flank stake vihanneksilla. Jos et pääse grillaamaan, kokeile lukijoiden suosikkireseptiä, BBQ ribsit uunissa!

Jälkiruoka

Meidän perinteinen juhannuksen jälkiruoka vuodesta toiseen on pumpulinen Pavlova, jonka marenkilevyt teen tänään ja pakkaan asuntoautolle mukaan. Juhannuspäivänä kokoan kakun kermavaahdolla, banaanilla ja marjoilla.

Helppo juhannusmenu

Lisukkeet

Mummon kurkut tai marinoidut kesäkurpitsaviipaleet.

Peggyn maukas perunasalaatti tai varhaisperunasalaatti.

Grilliin tai uuniin

Lohivartaat

Lohivartaat – resepti (Kesäruokakirja)

4:lle

• 600 g ruodotonta lohi-tai kirjolohifileetä ilman nahkaa
• ripaus suolaa
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 rkl seesaminsiemeniä
• nippu tuoretta korianteria hienonnettuna

1. Paloittele lohi reiluiksi kuutioiksi ja pujottele ne varrastikkuihin. Sivele kalan pintaan öljyä ja mausta suolalla.
2. Grillaa vartaat kauttaaltaan kuumassa grillissä melkein kypsiksi.
3. Sivele glaseerauskastiketta pintaan ja käytä vartaat vielä nopeasti grillissä.
4. Nosta vartaat pois, ripottele pintaan seesaminsiemeniä ja koristele korianterilla.

Glaseerauskastike lohelle

• 3 rkl soijaa
• ½ limetin mehu
• 1 rkl makeaa chilikastiketta
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 tl tuoretta raastettua inkivääriä
• 1 tl ruokosokeria
• 1 rkl tuoretta korianteria hienonnettuna

1. Purista limetistä mehu. Kuori ja hienonna valkosipuli. Raasta kuorittu inkivääri ja hienonna korianteri.
2. Sekoita kaikki raaka-aineet keskenään.

Flank steak vihanneksilla

Flank steak vihanneksilla – resepti (Kesäruokakirja)

Flank steak

4:lle

• 600 g flank steak
• 2 tl cajunmaustetta
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 tl savupaprikaa
• 1/5 dl rypsiöljyä
• 2 rkl sitruunan mehua
• 1 rkl ruokosokeria
• 1 tl suolaa
• mustapippuria myllystä oman maun mukaan

1. Kuori ja hienonna valkosipuli. Sekoita kaikki marinadin raaka-aineet keskenään.
2. Sivele marinadi lihan pintaan ja anna sen maustua vähintään kaksi tuntia.
3. Nosta liha tuntia ennen grillaamista huoneenlömpöön,
4. Grillaa liha kuumalla grillillä molemmin puolin noin 4 minuuttia paksuudesta riippuen.
5. Kääri liha folion sisään 10 minuutiksi vetäytymään. Leikkaa liha viipaleiksi ja nosta tarjoilualustaan vihannesten kanssa.

Grillatut vihannekset

• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 punainen paprika
• 1 kesäkurpitsa
• 200 g parsaa
• 1 rkl sitruunan mehua
• ripaus sormisuolaa

1. Huuhtele kasvikset viileän veden alla. Leikkaa paprika kahtia, poista siemenet ja paloittele reiluiksi paloiksi.
2. Viipaloi kesäkurpitsa noin 1 cm kokoisiksi siivuiksi. Napsauta parsoista pois huono kanta.
3. Ripottele öljyä kasvisten pintaan ja grillaa molemmin puolin, kunnes kasvikset saavat väriä.
4. Nosta kasvikset grillistä, pirskottele sitruunan mehua pintaan ja mausta ripauksella suolaa.

BBQ-ribsit uunissa

Jälkiruoka

Juhannuksen ihanan pumpulinen Pavlova eli marenkikakku.

Pavlova

Noin 6-8 hengelle

Marenkilevyt

• 4 kananmunan valkuaista
• 2 ½ dl hienoa sokeria
• 2 tl maissitärkkelysjauhoja
• 1 tl vaniljasokeria
• 1 tl sitruunan mehua

1. Suojaa iso uunipelti leivinpaperilla. Kuumenna uuni  valmiiksi 100°C asteeseen.
2. Erottele valkuainen keltuaisesta ja vatkaa valkuainen kovaksi vaahdoksi.
3. Lisää sokeria pienissä erissä, koko ajan voimakkaasti sekoittaen.
4. Kun seos kiiltää, lisää maissintärkkelysjauhoa, vaniljasokeri ja sitruunan mehu.
5. Muotoile lusikalla kolme keskikokoista pyöreää marenkilevyä.
6. Nosta uunipelti uuniin keskitasolle ja paista noin 1 tunti 20 minuuttia. Ota pelti uunista ja jäähdytä.
7. Täytä marenkilevyt juuri ennen tarjoilua täytekakun tapaan kermarahkaseoksella ja marjoilla.

Täyte

• 4 dl vispikermaa
• 250 g rahkaa
• 2 rkl tomusokeria
• 1 tl sitruunamehua
• 1 tl vaniljasokeria
• 2 banaania

1. Vaahdota kerma ja sekoita rahka joukkoon. Lisää mausteet, sitruunamehu ja sekoita. Viipaloi banaanit.
2. Täytä marenkilevykerrokset kerma-rahkatäytteellä sekä banaanilla.
3. Laita päällimmäiseksi kermatäytettä, koristele ja nauti heti.

Oikein hyvää ja herkullista juhannusta!

-Peggy-

Joko seuraat Peggyn pieni punainen keittiön menoa Instagramissa? Olisi ihana nähdä sielläkin!