Tahmean mausteiset BBQ-ribsit ovat niin herkullista kesäruokaa kun olla ja voi! BBQ-ribsien valmistuksessa ei tarvitse edes omistaa grilliä, sillä nämä ribsit valmistuvat onnistuneesti uunissakin. BBQ-ribsien salaisuus on aivan huippuhyvä marinadi ja uunin hellä lämpö. Amerikkalaiseen teemaan sopiva coleslaw-salaatti ja paistetut perunat täydentävän tämän kesäisen kokonaisuuden, joten lurps vaan!
Syy miksi tein ribsit uunissa enkä grillissä ja vieläpä ilman esikeittämistä, on…
A. Uuni on melkein aina lähettyvillä
B. Antaa sataa vaikka kaatamalla, minä se teen kesäruokaa siitäkin huolimatta
C. Helpommin, nopeammin ja kaamee näläkä
Marinadi ja liha
Suolaisen makea marinadi on BBQ-ribsien ykkösjuttu tai itse asiassa kakkosjuttu, laadukkaan lihan jälkeen. Marinadissa yhdistyy mm. makea cola, hentoinen savuisuus ja chilin tulisuus sekä tuoreen timjamin raikkaus. Ne yhdessä tekee marinadista aivan ihanan sekoituksen, joka viimeistelee lihan maun ja tuo sen herkullisesti esille.
Lihan valinnassa kannattaa käyttää hieman aikaa ja suosia ehdottomasti kotimaista! Lihaisa ja sopivan ravainen ribsi on paljon herkullisempaa kuin hyvin ohut ja valmiiksi kuivahko. Ribsistä saa maukkaan, kun sitä kypsentää hitaasti ja pitkään. Joskus esikeitän lihaa mausteliemessä, mutta kyllä se pärjää ilman esikeittämistäkin hyvin ja lopputulos on varsin maukas.
PS. BBQ-ribsien valmistusaika vaihtelee hieman uunin ja lihaisuuden mukaan eli kannattaa katsella lopussa hieman uuniluukusta sisään ja fiilistellä näkymää. Itse pidän suussa sulavista ribseistä, joten aikaa menee hieman enemmän.
Ribs marinadi – resepti
noin 1,2 kg maustamaton ribs (noin 2 tl suolaa pintaan)
- 1 dl colaa
- 1 dl ketsuppia
- 1 rkl vahvaa chilikastiketta
- 1 dl ruokosokeria
- 1 rkl punaviinietikkaa
- solo valkosipuli
- 1 tl savupaprikajauhetta
- 1 rkl tuoretta timjamia
- Mittaa kaikki aineet kattilaan.
- Kuumenna kiehuvaksi ja keitä muutama minuutti välillä sekoittaen.
Ribsien valmistus
- Ota liha huoneenlämpöön noin tuntia ennen uuniin laittamista.
- Ripottele lihan molemmin puolin suolaa ja nosta liha sen jälkeen uunivuokaan.
- Peitä uunivuoka tiiviisti foliolla. Kypsennä lihaa uunissa 150 asteessa 2 tuntia.
- Ota vuoka uunista ja valalele lihaa molemmin puolin kastikeella.
- Nosta liha leivinpaperilla suojatun uunipellin päälle, ilman foliota.
- Jatka kypsennysta 150 asteessa noin puolituntia.
- Leikkaa ribseiksi ja kaada loput kastikkeet ribsejen päälle.
Itsekin valmistin juhannuksena ribbsit ihan kotiuunissa. Tosin esikeitin ne ensin. Mut hyvät tuli ja myös omalla marinadilla.
Itse olen myös usein esikeittänyt, mutta tällä kertaa mentiin mutkat suoriksi ja toimi yllättävän hyvin. Maut oli kohdillaan. Itse tehty marinadi on niin herkkua.
Nyt on herkku!
Muutaman kerran kesässä sitä malttaa. On se vaan niin hyvää.
Aah, ribsejä! Edellisen kerran niitä on syöty tammikuussa ja silloin ravintola kyllä epäonnistui bbq-kastikkeessaan, ei maistunut meikäläiselle ollenkaan. Parasta on tehdä sekin itse, tietää ainakin mitä saa.
Mekin herkutellaan ribseillä aika harvoin ja sen takia silloin on parasta mennä just eikä melkein nappiin 🙂
Hyvin onnistuu ilman esikeittämistä. VAlmistin itsekin aina ribsit ennen sillä tavoin, kunnes anoppi vinkkasi, että keitä ne ensin 🙂 Nykyään teen aina vuorotellen joko suoraan uuniin tai grilliin tai sitten esikeitän.
Minä teen smalla tavalla, joskus esikeitän ja joskus en. Viimeksi en huomannut suurtakaan eroa, joten nälkäisenä suoraan uuniin 🙂 Perhe kiitti, tärkeintä ja kaikilla hyvä mieli.
Marinadi on aika lähellä sitä mitä minä yleensä sivelen ribsien pintaan, joten tiedän että lopputulos on herkullinen! Olen aina keittänyt ribsit lihaliemessä ennen uunia, täytyykin testata tämä toinen tapa seuraavalla kerralla.
Minäkin laitan mausteliemeen toisinaan, nyt meni kyllä niin mutkat suoriksi ja makukaan ei ollut ollenkaan hassumpi. Ero oli niin pieni, että ensi kerralla sama tyyli 🙂