BBQ-ribsit uunissa

Tahmean mausteiset BBQ-ribsit uunissa ovat niin herkullista kesäruokaa kun olla ja voi! BBQ-ribsien valmistuksessa ei tarvitse edes omistaa grilliä, sillä nämä ribsit valmistuvat onnistuneesti uunissakin. BBQ-ribsien salaisuus on aivan huippuhyvä marinadi ja uunin hellä lämpö. Amerikkalaiseen teemaan sopiva coleslaw-salaatti ja paistetut perunat täydentävän tämän kesäisen kokonaisuuden, joten lurps vaan!

BBQ-RIBSIT UUNISSA

 

Syy miksi tein ribsit uunissa enkä grillissä ja vieläpä ilman esikeittämistä, on…

 

A. Uuni on melkein aina lähettyvillä

B. Antaa sataa vaikka kaatamalla, minä se teen kesäruokaa siitäkin huolimatta

C. Helpommin, nopeammin ja kaamee näläkä

 

Marinadi ja liha

 

Suolaisen makea marinadi on BBQ-ribsien ykkösjuttu tai itse asiassa kakkosjuttu, laadukkaan lihan jälkeen. Marinadissa yhdistyy mm. makea cola, hentoinen savuisuus ja chilin tulisuus sekä tuoreen timjamin raikkaus. Ne yhdessä tekee marinadista aivan ihanan sekoituksen, joka viimeistelee lihan maun ja tuo sen herkullisesti esille.

Lihan valinnassa kannattaa käyttää hieman aikaa ja suosia ehdottomasti kotimaista! Lihaisa ja sopivan ravainen ribsi on paljon herkullisempaa kuin hyvin ohut ja valmiiksi kuivahko. Ribsistä saa maukkaan, kun sitä kypsentää hitaasti ja pitkään. Joskus esikeitän lihaa mausteliemessä, mutta kyllä se pärjää ilman esikeittämistäkin hyvin ja lopputulos on varsin maukas.

PS. BBQ-ribsien valmistusaika vaihtelee hieman uunin ja lihaisuuden mukaan eli kannattaa katsella lopussa hieman uuniluukusta sisään ja fiilistellä näkymää. Itse pidän suussa sulavista ribseistä, joten aikaa menee hieman enemmän.

 

Ribs marinadi – resepti

noin 1,2 kg maustamaton ribs (noin 2 tl suolaa pintaan)

 

• 1 dl colaa
• 1 dl ketsuppia
• 1 rkl vahvaa chilikastiketta
• 1 dl ruokosokeria
• 1 rkl punaviinietikkaa
• solo valkosipuli
• 1 tl savupaprikajauhetta
• 1 rkl tuoretta timjamia

 

1. Mittaa kaikki aineet kattilaan.
2. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä muutama minuutti välillä sekoittaen.

 

Ribsien valmistus

 

1. Ota liha huoneenlämpöön noin tuntia ennen uuniin laittamista.
2. Ripottele lihan molemmin puolin suolaa ja nosta liha sen jälkeen uunivuokaan.
3. Peitä uunivuoka tiiviisti foliolla. Kypsennä lihaa uunissa 150 asteessa 2 tuntia.
4. Ota vuoka uunista ja valalele lihaa molemmin puolin kastikeella.
5. Nosta liha leivinpaperilla suojatun uunipellin päälle, ilman foliota.
6. Jatka kypsennysta 150 asteessa noin puolituntia.
7. Leikkaa ribseiksi ja kaada loput kastikkeet ribsejen päälle.