Herkullinen juuripersiljakeitto

Juuripersilja on meidän ruokapöydässä uusi tuttavuus, jota on maisteltu lähiaikoina ahkerasti. Herkullinen juuripersiljakeitto on suosikkini uunijuuresten rinnalla. Miedon makuinen juuripersilja on ulkonäöllisesti aika lailla palsternakan oloinen. Maku toki omansa, mutta mielestäni voisi kehua sukulaissieluiksi. Juuripersiljan satokausi on pitkä. Meidän lähikaupoissa sitä on ollut oikein hyvin saatavilla, joten suosittelen kokeilemaan tätä silkin pehmeää keittoa, jos kauniin vaalea kasvis osuu silmiisi.

Herkullinen juuripersiljakeitto

4:lle

• 800 g kuorittua juuripersiljaa
• 400 g perunaa
• 1 rkl voita
• 1 makea sipuli
• 1 valkosipulinkynsi
• 9 dl vettä
• 100 g crème fraîche
• ripaus suolaa ja mustapippuria
• nippu tuoretta basilikaa

1. Kuori juuripersiljat ja perunat. Leikkaa tasakokoisiksi paloiksi.
2. Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota sipulit kattilassa nokareessa voita.
3. Lisää juuripersiljat, perunat, suola, pippuri ja vesi kattilaan.
4. Keitä kasvikset keskilämmöllä kannen alla kypsäksi. Noin 20 minuuttia kasvisten koosta riippuen.
5. Nosta kattila liedeltä. Jäähdytä hetki ja soseuta keitto sauvasekoittimella pehmeäksi.
6. Kuumenna keitto uudelleen ja lisää crème fraîche hyvin sekoittaen.
7. Annostele lautaselle ja ripottele pinnalle hienonnettua tuoretta basilikaa.

Jäikö nälkä? Kokeile myös lempeän tulista bataattikeittoa.

Seuraatko jo Peggyn pieni punainen keittiö-Instagramissa? Olisi mukava nähdä sielläkin!