Japanilaiset pannukakut

Japanilaiset pannukakut ovat niin ihanan kuohkeita ja ilmavia, etten enää yhtään ihmettele tyttäreni uutta viikonloppujen hehkuttamaansa aamiaisherkkua, japanilaisia pannukakkuja. Nyt tämä pannukakkuvillitys on siirtyi tyttäreltä äidille ja tästä iloitsee koko perhe.

Japanilaiset pannukakut ovat yllättävän helppo ja nopea valmistaa. Raaka-aineet ovat samat tutut,  kuten meidän ns. perinteisissä. Mikä sitten erottaa pannukakut sitten toisistaan on huikea kuohkeus, jota olemme tottuneet jo ihastelemaan amerikkalaisissa pannukakuissa.

Kuohkeuden salaisuus on valkuaisvaahto ja pannukakkujen hieman tavanomaisuudesta poikkeava kypsennystapa, jossa hyödynnetään mm. vettä ja kattilan kantta. Näitä pannukakkuja kannattaa todellakin kokeilla.

Oikein ihanaa viikonloppua!

Peggy

Seuraatko jo Peggyn pieni punainen keittiö-Instagramissa? Olisi mukava nähdä sielläkin!

Alkuperäinen resepti löytyi YouTubesta , josta löytyykin monta eri versiota tästä herkusta. Itse muokkasin reseptiä. Vaihdoin mittayksikköjä ja valmistin suuremman taikinan, jotta siitä riitti kaikille syöjille.

Vinkki;  jos et omista vaniljauutetta, voit käyttää vaniljasokeria. Sekoita se silloin jauhojen joukkoon.

Japanilaiset pannukakut

noin 8 pannukakkua

• 4 keltuaista + 4 valkuaista eroteltuna
• 1/2 dl maitoa
• 1 tl vaniljauutetta
• 1 1/2 dl vehnäjauhoa
• 1 tl leivinjauhetta
• 1/2 dl sokeria
• 1 rkl voita
• 2 rkl vettä

1. Erottele keltuaiset valkuaisista. Sekoita keltuaiset, maito ja vaniljauute.
2. Yhdistä vehnäjauho ja leivinjauhe. Ripottele jauhot seoksen joukkoon hyvin sekoittaen.
3. Vatkaa valkuaisista ja sokerista napakan kuohkea vaahto.
4. Sekoita vaahto taikinan sekaan pienissä erissä kevyesti nostellen.
5. Kuumenna pannu keskilämmölle. Nostele lusikalla pannukakkukekoja väljästi.
6. Laita pannun päälle kansi ja anna paistua noin 3 minuuttia.
7. Lisää pannukakun päälle vielä vähän taikinaa ja pirskottele kevyesti vettä pohjalle.
8. Nosta kansi päälle ja paista vielä minuutti. Käännä ja pirskottele uudelleen vettä pannulle.
9. Paista kolme minuuttia kannen alla.
10. Tarjoile esim. marjojen, banaanin, vaahterasiirapin tai voin kanssa.