Olin mielissäni kun sain suunnitella Atrialle modernin joulumenun Blogiringin yhteistyön kautta. Rakastan joulua ja jouluruokaa, joten moderni joulumenu syntyi rakkaudella. Joulumenu sai pientä twistiä perheemme lemppareista sekä Britannian jouluruokaperinteistä.Joulumenusta haluan mainita erityisesti kiitosta saaneet alkupalat, suolaisen makeat kylmäsavuhärkä viikunat. Pääruoan naudan takuumurea sisäpaisti ihan suli suussa ja paistiliemestä tehdyn gravy-kastike täydensi mukavasti lihan makua. Kaveriksi tein vielä porkkanalaatikon, yrteillä maustetun Yorkshire puddingin, paahdetut rosmariiniperunat ruusukaalin ja porkkanoiden kera. Jälkiruoaksi valmistin elämäni parhaat pannukakut, bataattipannukakut kanelivaahdolla. Siinä tulikin kerrottua koko joulumenu. Onnistunut kokonaisuus kertakaikkiaan, totesi koko meidän tonttujoukko ja tämä muori myhäili tyytyväisenä. Totesimme perheen kanssa, että tänä vuonna meidän joulupöydässä syödään moderni joulumenu, sellainen mikä lämmittää jokaisen mieltä ja makuaisteja!
Vinkki; Uudet Bravuuri paistovalmiit laatikot olivat näppäriä jouluruoan valmistuksessa. Niillä valmistaa joululaatikot helposti ja nopeasti, unohtamatta herkullisen jouluisia bataattipannukakkuja. Poimi joulupöytääsi parhaat jouluherkut ja nauti. Lisää reseptejä ja ideoita löydät Atrian ruokateema sivustolta! Millainen joulu maistuu sinulle parhaiten; moderni, perinteinen vai tuunattu?
Herkullisen ihanaista joulun odotusta!
Alkupala
Kylmäsavuhärkä viikunat
3 viikunaa
1/2 dl ranskankermaa
6 kylmäsavuhärkä viipaleita
mustapippuria muutama rouhaisu
Paloittele kylmäsavuhärkä hyvin pieniksi kuutioiksi.
Sekoita ranskankerma ja kylmäsavuhärkä. Mausta mustapippurilla.
Pese ja kuivaa viikunat. Halkaise kahtia ja nosta lusikalle täytettä päälle.
Pääruoka
Paisti
N. 1 kg Atria naudan takuumurea sisäpaisti
öljyä
suolaa ja mustapippuria
1 rosmariinin oksa
Ota paisti huoneenlämpöön 2 tuntia ennen valmistusta.
Paista paisti kuumalla paistinpannulla öljyssä kauniin ruskeaksi joka puolelta.
Mausta suolalla ja pippurilla kauttaaltaan ja nosta paisti uunivuokaan.
Aseta paistin paksuimpaan kohtaan mittari.
Kypsennä paisti 150-asteessa noin 35 minuuttia, kunnes sisämittari näyttää 60 astetta.
Nosta paisti uunista, ripottele päälle rosmariinin lehtiä ja kääri folioon lepäämään n. 20 minuuttia.
Ota paistinliemi talteen kastiketta varten.
Asettele kauniisti tarjoilulautaselle ja leikkaa veitsellä ohuita siivuja.
Gravy
2 rkl paistinlientä suurusteeseen + n. 1 dl kastikkeeseen
2 rkl vehnäjauhoja
2 dl lihalientä
mustapippuria
Ota kuumaa paistinlientä 2 rkl kattilaan, laita kattila keskilämmölle ja lisää vehnäjauhoja.
Sekoita vispilällä koko ajan hämmentäen, lisää lihaliemi ja loput paistinliemet joukkoon.
Sekoita vielä hetki, tarkista maku ja lisää pippuria mielesi mukaan.
Porkkanalaatikko
1 Bravuuri paistovalmis porkkanalaatikko
1/2 dl siirappia
1/2 tl suolaa
1/4 tl muskottipähkinää
Pinnalle korppujauhoja ja voinokareita
Ripottele päälle korppujauhoja, kuvio lusikkalla pinta oman maun mukaan ja ripottele voinokareita.
Paista uunissa 150-asteessa 35 minuuttia.
Yorkshire pudding yrtillä 12 kpl
4 isoa kananmunaa
3 1/2 dl maitoa
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 dl persijaa hienonnettuna
1 dl ruohosipulia hienonnettuna
1/2 dl voita tai paistinrasvaa
Laita uuni 200-asteeseen. Kuumenna voi/paistinrasva kattilassa ja anna sen kuplia hetken.
Sekoita kuivat-aineet keskenään. Hienonna persilja ja lisää joukkoon.
Vatkaa maito sekä munat keskenään.
Lisää kuivat-aineet munamaitoseokseen ja sekoita taikina tasaiseksi.
Jaa kuuma rasva muffinivuokien pohjalle ja täytä syvennykset taikinalla.
Paista uunin keskitasolla noin 10 minuuttia.
Alenna lämpöä 180-asteiseksi ja anna pudding olla uunissa vielä noin 20 minuuttia.
Älä aukaise uunia kesken kaiken, ettei pudding lässähdä.
Ota muffinivuoka uunista pois, kun pudding on saanut kauniin värin.
Irrota kohokkaat vuoasta ja tarjoile lämpimänä.
Jälkiruoka
Bataattipannukakut kanelivaahdolla
Bataattipannukakut ohjeesta tulee noin 24 pientä pannukakkua
1 kpl/ 550g Bravuuri paistovalmis bataattilaatikkoa
3 munaa
1 dl vehnäjauhoja
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1/2 tl kanelia
voita paistamiseen
Sekoita kaikki aineet keskenään ja anna turvota hetki. Kuumenna ohukaispannu keskilämmölle.
Paista pannukakut voissa molemmin puolin, kunnes ne saavat pintaan kauniin sävyn.
Tarjoile lämpimänä kanelivaahdon kanssa. Koristele mielesi mukaan esim. karpaloilla.
Kanelivaahto
2 dl vispikermaa
1 dl mascarponea
2 rkl tomusokeria
1/2 tl kanelia
Vaahdota vispikerma ja sekoita kaikki keskenään.
Säilytä kylmässä tarjoiluun asti.
Yhteistyössä Atria
12 kommentit
Kyllä on runsas pöytä teillä ollut. Tosi herkullisen näköistä. :P
Kiitos! Minä juuri ihalin teidän tunnelmallista pöytää ja ihkuja ulkotulia!
Onpa upea setti. Tästä saa monta kivaa ideaa joulun aikaan!
Kiitos. Viikunat ja bataattipannarit vei ihan kielen mennessään :) Mukavaa joulunodotusta.
Oi että, kerrassaan nerokas keksintö nuo kylmäsavuhärkä viikunat! :)
Ne olivat ihan hurjan herkullisa ja niin nopea vieläpä valmistaa! :)
Oi, ihastuin myös ideaan kylmäsavuhärkätahnasta viikunoilla <3 suolaisen ja makean liitto on todella herkullinen, nam!
Viikunat oli todella helppoja herkkuja ja niitä on tullut syötyä muutamaan otteeseen. Minä ihastuin sinun posseen :)
Nuo viikunat ovat huikean hieno alkupala, minäkin komppaan muita kehujia. Tällaisia oivia reseptejä pitää aina olla takataskussa, kun haluaa tarjota jotain pientä hyvää vieraille tai vaikka ihan omalle perheelle.
Ihanan brittiläinen menu :)
Iloista joulun odotusta!
Kiitos Paula. Kiireen keskellä sitä haluaa hieman oikaista reseptejä ja huomaa pian, että teki jotain oikein :D Viikunat olivat ihania suupaloja.
Ihanaista ja kiireetöntä joulun odotusta:)
Ai jai, on niin herkullisen näköistä! Bataattipannukakut kuulostaa ihanalta. <3
Kokeile ihmeessä, todella herkullisia! :)
Kommentointi on suljettu.