Salmiakki on lempimakeiseni ja erityisesti turkinpippuri, koska se räiskähtelee mukavasti suussa. Näin joulun alla salmiakki saa kaverikseen lempeää toffeeta ja ne sopivatkin toisilleen täydellisesti. Turkinpippuritoffee on nopea valmistaa ja salmiakin vahvuutta voi säädellä helposti oman mielensä mukaan lempeästä tulisempaan makuun. Salmiakkitoffeen väri muokkaantuu vahvuuden ja siinä köytetyn salmiakin mukaan.
Itse tein reilulla salmiakin maulla omat toffeeni ja väristä tuli todella kaunis. Toffeen voi leikata muotoon pehmeänä vaikkapa piparkakkumuotilla, mutta tällä kertaa halusin rouhean ulkonäön toffeelle ja mursin sen paloiksi. Tai no, yksi pienen pieni sydän oli ihan pakko tehdä. Vinkki; Turkinpippuritoffee on täydellinen joululahja kaikille herkkusuille, jotka pitävät salmiakista. Suut makiaks!
Pssstt….. Toffeen tekemiseen meni noin 20 minuuttia. Valmistuksessa pannu saa olla aluksi kiehuvan kuumalla ja työvälineenä suosia puuhaarukkaa. Toffee palaa helposti, joten ei kannata puuhastella samalla mitään muuta. Nimimerkillä; kokemusta on! Toffeen koostumus pehmeämmästä kovaan riippuu kuumennusajasta, joten oman mielen mukaan pystyy soveltamaan suutuntumaa.
Turkinpippuritoffee eli salmiakkitoffee (yksi pieni levyllinen)
- 1 rkl voita
- 2 dl sokeria
- 2 dl kuohukermaa
- 1/2 dl rouhittua turkinpippuria toffeeseen + 1/2 dl päälle koristeeksi
- Käytä toffeen valmistuksessa puuhaarukkaa sekä pinnoitettua kattilaa.
- Sulata rasva kattilassa, lisää joukkoon sokeri, kuohukerma, turkinpippurirouhe ja sekoita.
- Anna seoksen kiehua ja poreilla kunnolla, koko ajan sekoittaen, kunnes seos saa väriä.
- Alenna lämpöä ja anna kiehua hiljalleen monesti sekoittaen.
- Toffee on valmista, kun se on kauniin ruskeaa ja paksuhkoa koostumukseltaan.
- Kaada kuuma toffeeseos leivinpaperille noin 1 cm paksuiseksi kerrokseksi.
- Ripottele loput turkinpippurirouheet toffeen päälle ja jäähdytä.
- Leikkaa toffee pehmeänä mielesi mukaisella muotilla tai murra hyvin jäähtynyt toffee paloiksi.
- Toffee säilyy reilun viikon hyvänä viileässä säilytettynä.
