Moderni joulumenu, herkkua on siinä monenlaista

Moderni joulumenu on ihanan raikas tuulahdus joulupöytään, kun haluaa jotain uutta ja silti jouluisia makuja. Moderni joulumenu on herkullista, jouluisaa, helposti valmistettavaa, juhlavaa ja siinä on ripaus jouluntaikaa eli kaikkea mitä jouluruoka pitää sisällään.

Olin mielissäni kun sain suunnitella Atrialle modernin joulumenun Blogiringin yhteistyön kautta. Rakastan joulua ja jouluruokaa, joten moderni joulumenu syntyi rakkaudella. Joulumenu sai pientä twistiä perheemme lemppareista sekä Britannian jouluruokaperinteistä.Joulumenusta haluan mainita erityisesti kiitosta saaneet alkupalat, suolaisen makeat kylmäsavuhärkä viikunat. Pääruoan naudan takuumurea sisäpaisti ihan suli suussa ja paistiliemestä tehdyn gravy-kastike täydensi mukavasti lihan makua. Kaveriksi tein vielä porkkanalaatikon, yrteillä maustetun Yorkshire puddingin, paahdetut rosmariiniperunat ruusukaalin ja porkkanoiden kera. Jälkiruoaksi valmistin elämäni parhaat pannukakut, bataattipannukakut kanelivaahdolla. Siinä tulikin kerrottua koko joulumenu. Onnistunut kokonaisuus kertakaikkiaan, totesi koko meidän tonttujoukko ja tämä muori myhäili tyytyväisenä. Totesimme perheen kanssa, että tänä vuonna meidän joulupöydässä syödään moderni joulumenu, sellainen mikä lämmittää jokaisen mieltä ja makuaisteja!

Vinkki; Uudet Bravuuri paistovalmiit laatikot olivat näppäriä jouluruoan valmistuksessa. Niillä valmistaa joululaatikot helposti ja nopeasti, unohtamatta herkullisen jouluisia bataattipannukakkuja. Poimi joulupöytääsi parhaat jouluherkut ja nauti. Lisää reseptejä ja ideoita löydät Atrian ruokateema sivustolta! Millainen joulu maistuu sinulle parhaiten; moderni, perinteinen vai tuunattu?

Herkullisen ihanaista joulun odotusta!

Peggy

Alkupala

Kylmäsavuhärkä viikunat

3 viikunaa
1/2 dl ranskankermaa
6 kylmäsavuhärkä viipaleita
mustapippuria muutama rouhaisu

Paloittele kylmäsavuhärkä hyvin pieniksi kuutioiksi.
Sekoita ranskankerma ja kylmäsavuhärkä. Mausta mustapippurilla.
Pese ja kuivaa viikunat. Halkaise kahtia ja nosta lusikalle täytettä päälle.

Pääruoka

Paisti

N. 1 kg Atria naudan takuumurea sisäpaisti
öljyä
suolaa ja mustapippuria
1 rosmariinin oksa

Ota paisti huoneenlämpöön 2 tuntia ennen valmistusta.
Paista paisti kuumalla paistinpannulla öljyssä kauniin ruskeaksi joka puolelta.
Mausta suolalla ja pippurilla kauttaaltaan ja nosta paisti uunivuokaan.
Aseta paistin paksuimpaan kohtaan mittari.
Kypsennä paisti 150-asteessa noin 35 minuuttia, kunnes sisämittari näyttää 60 astetta.
Nosta paisti uunista, ripottele päälle rosmariinin lehtiä ja kääri folioon lepäämään n. 20 minuuttia.
Ota paistinliemi talteen kastiketta varten.
Asettele kauniisti tarjoilulautaselle ja leikkaa veitsellä ohuita siivuja.

Gravy

2 rkl paistinlientä  suurusteeseen + n. 1 dl kastikkeeseen
2 rkl vehnäjauhoja
2 dl lihalientä
mustapippuria

Ota kuumaa paistinlientä 2 rkl kattilaan, laita kattila keskilämmölle ja lisää vehnäjauhoja.
Sekoita vispilällä koko ajan hämmentäen, lisää lihaliemi ja loput paistinliemet joukkoon.
Sekoita vielä hetki, tarkista maku ja lisää pippuria mielesi mukaan.

Porkkanalaatikko

1 Bravuuri paistovalmis porkkanalaatikko
1/2 dl siirappia
1/2 tl suolaa
1/4 tl muskottipähkinää

Pinnalle korppujauhoja ja voinokareita

Ripottele päälle korppujauhoja, kuvio lusikkalla pinta oman maun mukaan ja ripottele voinokareita.
Paista uunissa 150-asteessa 35 minuuttia.

Yorkshire pudding yrtillä 12 kpl

4 isoa kananmunaa
3 1/2 dl maitoa
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 dl persijaa hienonnettuna
1 dl ruohosipulia hienonnettuna
1/2 dl voita tai paistinrasvaa

Laita uuni 200-asteeseen. Kuumenna voi/paistinrasva kattilassa ja anna sen kuplia hetken.
Sekoita kuivat-aineet keskenään. Hienonna persilja ja lisää joukkoon.
Vatkaa maito sekä munat keskenään.
Lisää kuivat-aineet munamaitoseokseen ja sekoita taikina tasaiseksi.
Jaa kuuma rasva muffinivuokien pohjalle ja täytä syvennykset taikinalla.
Paista uunin keskitasolla noin 10 minuuttia.
Alenna lämpöä 180-asteiseksi ja anna pudding olla uunissa vielä noin 20 minuuttia.
Älä aukaise uunia kesken kaiken, ettei pudding lässähdä.
Ota muffinivuoka uunista pois, kun pudding on saanut kauniin värin.
Irrota kohokkaat vuoasta ja tarjoile lämpimänä.

 

Bataattipannukakut kanelivaahdolla

Bataattipannukakut ohjeesta tulee noin 24 pientä pannukakkua

1 kpl/ 550g  Bravuuri paistovalmis bataattilaatikkoa
3 munaa
1 dl vehnäjauhoja
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1/2 tl kanelia
voita paistamiseen

Sekoita kaikki aineet keskenään ja anna turvota hetki. Kuumenna ohukaispannu keskilämmölle.
Paista pannukakut voissa molemmin puolin, kunnes ne saavat pintaan kauniin sävyn.
Tarjoile lämpimänä kanelivaahdon kanssa. Koristele mielesi mukaan esim. karpaloilla.

Kanelivaahto

2 dl vispikermaa
1 dl mascarponea
2 rkl tomusokeria
1/2 tl kanelia

Vaahdota vispikerma ja sekoita kaikki keskenään.
Säilytä kylmässä tarjoiluun asti.

Yhteistyössä Atria