Kaupallinen yhteistyö Hätälä
Omenaiset siiderisilakat sopivat täydellisesti loppuvuoden juhlapöydän tarjottaviin ja ne maistuvat esimerkiksi saaristolaisleivän kanssa. Suolaisen makeat ja raikkaan hapokkaan makuiset siiderisilakat maustetaan mm. kotimaisella omenalla, siiderillä, joulun mausteilla, kuten kanelilla ja neilikalla sekä omenaviinietikalla.
Omenaisten siiderisilakoiden valmistus on helppoa ja raaka-aineet hyviä tuttuja. Jotta jouluisen makuisista silakoista tulisi erityisen hyviä, kannattaa antaa silakoille muutama päivä maustumisaikaa.
Silakat laitetaan ensin etikkaliemeen kypsymään ja annetaa tekeytyä yön yli jääkaapissa. Sen jälkeen silakat siivilöidään ja niille tehdään marinadi, joka viimeistelee maut. Maustemarinadissa silakat saavat olla 1-2 vuorokautta ja sen jälkeen silakat pääsevät pöytään herkuteltavaksi.
Silakkafilee
Hätälän silakkafilee on tuoretta ja laadukasta kotimaista luonnonkalaa, jotka ovat vastuullisesti pyydetty ammattikalastajien toimesta. Silakassa on terveellisiä omega-3-rasvahappoja sekä runsaasti D-vitamiinia, jotka tekevät hyvää keholle. Silakka on monipuolinen kala, josta saa tehtyä ruokaa niin arkeen kuin juhlaan. Hätälän silakkafileitä on saatavilla hyvinvarustelluista ruokakaupoista ympäri Suomen. Löydät ne palvelutiskistä tai 250 g pakkauksissa kalahyllystä, tai kysy kauppiaaltasi.
Vinkki
Leikkaa omenaviipaleista pienellä piparkakkumuotilla erilaisia kuvioita ja laita ne sellaisenaan lasipurkkiin.
Omenaiset siiderisilakat
noin 10 annosta
- 500 g Hätälän silakkafileitä
- 3 dl vettä
- 2 dl väkiviinietikkaa
- 1 rkl sokeria
- 1 tl suolaa
- Sekoita vesi, etikka ja mausteet. Lisää silakkafileet liemen joukkoon ja anna maustua jääkaapissa yön yli.
- Siivilöi liemi pois, rullaa fileet kauniisti lasipurkkiin ja kaada mausteinen marinadi päälle.
Maustemarinadi
- 2 1/2 dl kuivaa siideriä
- 1 dl omenaviinietikkaa
- 1 dl sokeria
- 1 tl suolaa
- 1 tl kokonaista maustepippuria
- 1 tl kokonaista neilikkaa
- 1 laakerinlehteä
- 1 kanelitanko
- 1 punasipuli
- 1/2 kotimainen omena
- Mittaa siideri, etikka ja mausteet kattilaan. Kiehauta seos ja nosta sivuun jäähtymään.
- Kuori ja viipaloi punasipuli. Leikkaa omenasta viipaleita ja halutessa ota piparimuotilla kuvioita.
- Lado tai rullaa silakat puhtaaseen lasipurkkiin. Kaada maustemarinadi silakoiden päälle.
- Sulje lasipurkin kansi ja nosta jääkaappiin maustumaan noin 1-2 vuorokaudeksi.
Kaipaatko lisää jouluisia kalareseptejä? Kokeile myös joulusiika, suolaiset joulutortut lohitäytteellä tai appelsiinimarinoitu graavilohi.
