Paahdettu kukkakaalikeitto

9,K

Samettisen pehmeä, ihanan makuinen paahdettu kukkakaalikeitto valmistuu lautaselle helposti ja pienellä vaivalla. Kukkakaalikeittoon tarvitaan vain muutama yksinkertainen raaka-aine. Reilun kokoinen kukkakaali, sipulia, kasvislientä ja ripaus mausteita. Paahdetun kukkakaalikeiton viimeistelee tilkka kookoskermaa, joka antaa keittoon herkullista sävyä ja pehmeyttä. Voit myös vaihtoehtoisesti korvata kookoskerman esim. kermalla tai nokareella sulatejuustoa. Itse pidän kepeästä kookoskerman mausta ja näin keitto pysyy maidottomana kasvisvaihtoehtona.

Paahdettu kukkakaalikeitto saa seurakseen kukkakaali-sipulipaistoksen, joka valmistuu nopeasti paistinpannulla. Paistokseen käytetään kukkakaalin lehdet, joten älä heitä niitä pois. Ne ovat erinomaista syötävää ja sopivat monipuolisesti ruoanlaittoon, kuten paistoksiin, salaatteihin, keittoihin ja pataruokiin. Niistä saa myös uunissa tehtyä rapeita sipsejä.

Hyvää kukkakaalista

Kukkakaalista saa tehtyä paljon ihania ruokia. Yksi lukijoiden suosikeista on paahdettu kukkakaalivuoka, jota suosittelen ilolla! Kukkakaalia, tomaattia, mozzarellaa… ja tuulahdus Italiaa.

Paahdettu kukkakaalikeitto

4:lle

• 800 g kukkakaalia (säilytä lehdet)
• 1 yksikyntinen valkosipuli
• 2 sipulia
• 2 rkl öljyä
• 1 tl savupaprikajauhetta
• ripaus suolaa ja mustapippuria myllystä
• 8 dl kasvislientä
• 1 dl kookoskermaa

1. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Huuhtele ja paloittele kukkakaali. Kuori ja halkaise sipulit.
2. Lado kasvikset uunipellille. Ripottele pinnalle öljy ja mausteet. Kypsennä uunissa noin 20 minuuttia.
3. Kuumenna kasvisliemi ja lisää paahdetut kasvikset sekaan. Hauduta noin 5 minuuttia.
4. Nosta kattila levyltä ja soseuta seos sauvasekoittimella sileäksi. Lisää joukkoon kookoskerma.
5. Lämmitä keitto uudelleen, tarkista maku ja tarjoile esim. kukkakaali-sipulipaistoksen kanssa.

Kukkakaali-sipulipaistos

• 1 kukkakaalin lehdet
• 2 sipulia
• 1 valkosipuli
• 1 rkl öljyä
• ripaus suolaa
• 1 tl hunajaa
• (rosepippuria)

1. Pilko lehdet pienemmiksi. Kuori ja leikkaa sipulit reiluiksi viipaleiksi.
2. Paista kasvikset pannulla tilkassa öljyä, kunnes kukkakaalin lehdet pehmenevät.
3. Mausta lopuksi hunajalla, suolaa ja halutessa rosepippurilla.

Joko seuraat Peggyn pieni punainen keittiön menoa Instagramissa? Olisi ihana nähdä sielläkin!