Potuttaako? Ei hätää, niin minuakin. Peruna on yksi ruokapöydän suosikeistani, koska siitä saa loihdittua vaikka mitä ja vieläpä edullisesti. Paahdetut perunat vie ykköspaikan, muttei hasselbackan perunat, cheddar-juustoperunat, maukkaat valkosipuliperunat, juusto-röstiperunat tai kesän maukas perunasalaatti kovin kauas ykkösestä jää jälkeen. Siinä onkin minun top 5 perunaruokaa tai oikeastaan jo top 6. Perunasta saa helpolla hyvää, kunhan muistaa valita perunalajikkeen oikein. Nyt ei muuta kuin pottuilemaan oikein kunnolla ja muistakaahan ilahduttaa potuilla myös lähipiiriä.
Paahdetut perunat
Ihanan rapeat paahdetut perunat hurmasivat maullaan minut tasan 20 vuotta sitten. Istuin anoppini ruokapöydässä ensi kertaa nauttien lautaseltani valtavaa sunday dinner annosta ja päällimmäisenä lautasella keikkui paahdetut perunat. Se oli rakkautta ensi silmäyksellä niin paahdettuihin perunoihin kuin Walesin tiikerin komistukseeni. Siitä asti olen anopin neuvoilla tehnyt paahdettuja perunoita (roast potatoes) meidän ruokapöytään. Valmistus on aika helppoa. Täydellisten paahdettujen perunoiden salaisuus on esikypsetys, voi/rasva, mausteet ja uunin lämpö. Pienin niksein saa täydellisiä perunoita ruokapöytään.
Paahdetut perunat
2 kg yleisperunoita tai siikli (pieniä tai keskikokoisia)
50 g voita
suolaa ja mustapippuria
8 valkosipulin kynttä
2 oksaa tuoretta rosmariinia
1 rkl punaviinietikkaa
1/2 dl oliiviöljyä
Kuori perunat ja huuhtele sen jälkeen haalean veden alla.
Kiehauta kattilassa suolalla maustetussa vedessä noin 5 minuuttia.
Kaada perunat siivilään. Anna perunoiden jäähtyä noin 5 minuuttia ja kaada takaisin kattilaan.
Sulata voi ja kaada perunoiden päälle. Mausta oman maun mukaan suolalla ja pippurilla.
Sekoita hyvin, jotta voi ja mausteet menevät tasaisesti perunoihin. Kaada perunat uunivuokaan.
Paahda perunoita uunin keskitasolla 200 asteessa noin 40 minuuttia.
Valmista marinadi. Silppua rosmariinin lehdet hienoksi.
Hiero valkosipulin kynsiä käsissä, niin että ylimääräinen kuori irtoaa.
Sekoita oliiviöljy, punaviinietikka, rosmariini ja valkosipulin kynnen keskenään.
Ota vuoka uunista, painele haarukalla kevyesti perunoita ja kaada marinadi päälle.
Jatka paahtamista noin 20 minuuttia. Tarjoile lämpimänä.
Perunaruokien TOP 5, paahdettuja perunoita unohtamatta! Löysitkö listalta oman suosikkisi? Jos et, vinkkaa minulle sen sun paras potturuoka! Perunavinkkejä ei voi olla koskaan liikaa….
5 kommentit
Kyllä löytyy suosikkeja. Pelkällä perunalla voisi vaikka elää! Parhaita ovat uuniperunat, paistinperunat, Skånenperunat, perunamuusi, uudet perunat, perunasalaatti, Hasselbackan perunat ja voi, että miten hyvältä välillä maistuvat kuorineen suolavedessä keitetyt perunat :)
Peruna on parasta ja nyt sait hymyn korviin! Minäkin popsin suolavedessä keitetyt perunat kuorineen jopa kylmänä poskeeni!
Mä teen pestoperunoita. Kiinteitä pottuja, pesen hyvin niin ei tarvi kuoria. Saa kuoria jos haluaa. Niistä lohkoja tai mimmoisia paloja haluaa, aika tasakokoisia. Pilkkomisen jälkeen huuhtelen ja valutan hetken lävikössä. Sitten johonkin isoon astiaan missä on tilaa sekoittaa, mätän palojen päälle punaista tai vihreää pestoa ja sekoitan hyvin. Ihan kaupan valmista pestoa, katson semmoista mikä ei ole ihan sileää tahnaa.. Sitten uuniin vaan 175-200 asteeseen. Ja teen aina niin ison satsin että jämäperunat voi paistaa seuraavana päivänä :-)
Kiitos vinkistä. En ole vielä koskaan kokeillut pestoperunoita, pitää ottaa heti listalle :) Kuulostaa herkulliselta!
Hei
Peruna ohjeesi oli kiva, rakastan perunaa vaikkei se ole ehkä nyt niin kauhean trendikäs. Jäin pohtimaan tuossa reseptissä punaviinietikkaa. Ilmeisesti se on briteille kovinkin tavallinen ”mauste” eikös niihin perunoihin tule hapahko maku?