Punainen makkarakeitto ja pala ruisleipää maistuu viileänä päivänä aivan mielettömän hyvältä. Lautasellinen höyryävää tuhtia makkarakeittoa taltuttaa suuremmankin kiukkunälän tuossa tuokiossa, ainakin se meillä tepsi. Inspiraatio punaiseen makkarakeittoon lähti alunperin naapurin mieheltä, joka kertoi punaisen makkarakeiton olevan perheessä odotettu ruoka. Kuuntelin vesi kielellä ja korvat höröllä naapurin puheita keitosta ja punaisen makkarakeiton raaka-aine listaa. Siltä seisomalta melkein juoksin ruokakauppaan ostamaan makkarakeitton aineksia suu maiskuen. Naapurin makkaravinkit ei mennyt ihan kaupan valikoiman kanssa yksiin, joten korvasin chorizon ja metwurstin bratwurstilla. Olin kuitenkin tosi tyytyvänen pakolliseen makkaravalintaan, bratwursti antoi tosi mukavan maun keitolle. Ei liian väkevää tai mausteista lastenkan makuun. Chiliä valitessa kannattaa valita lempeän mietoa lajiketta, jotta keiton kaikki raaka-aineet tulevat sopusoinnussa lautaselle, muuten chili saattaa ottaa koko valokeilan.
En ole yleensä mikään suuri makkarankuluttaja, mutta silloin tällöin maistellessa, makkara maistuu erityisen hyvältä. Lapsuudessani äiti teki monesti siskonmakkarakeittoa tai kunnon vanhan ajan makkarakastiketta, voi ja jauhot paahdettuna. Päälle ketsuppia ja keitetyt perunat kuutipojaksi, voi mitä herkkua! Sellaista makkarakastiketta en ole itse onnistunut edes tekemään. Terkkuja vaan äitylille, pitäisi varmaan tulla oppiin.
Punainen makkarakeitto – resepti
- 10 g voita
- 300 g bratwurstia ( tai esim. chorizoa)
- 1 makea sipuli
- 1 yksikyntinen valkosipuli
- 5 dl vettä
- 1 kasvisliemikuutio
- 6 isoa perunaa
- 4 porkkanaa
- 2 tomaattia
- 1 mieto chili
- 2 rkl tomaattipyrettä
- 500 g tomaattimurskaa
- nippu tuoretta persiljaa
- mustapippuria ja suolaa oman maun mukaan
- Kuori porkkanat ja perunat. Leikkaa pieniksi paloiksi ja laita viileään veteen odottamaan.
- Kuori sipulit. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Halkaisen chili, poista siemenet ja hienonna.
- Pese ja kuutioi tomaatit. Ota kova kanta osa pois. Pilko makkarat paloiksi.
- Kuumenna pannu. Lisää voi ja makkarat, anna saada väriä.
- Lisää sipulit ja chili, kuullota hetki. Lisää tomaattipyre joukkoon ja sekoita. Ota levyltä pois.
- Kiehauta vesi kattilassa. Lisää perunat, porkkanat ja kasvisliemikuutio. Kypsennä puolikypsäksi.
- Lisää joukkoon tomaattimurska, tomaatit ja makkarat lisukkeineen. Kypsennä loppuun
- Mausta ja koristele persiljalla.
