Ruokatrendit 2017

Joka vuosi pöhistään siitä, mikä on sen vuoden trendiruokaa ja ruokatrendit yleensä. Lehtien sivut täyttyvät ruokakuvilla, ravintoloissa menut vaihtuvat uusiin ja netissä käydään keskusteluja, mikä on juuri sillä hetkellä IN. No, mikä sitten on IN?

Näitä uusia tuulia makustellessa olen kerännyt oman ruokatrendit 2017 listani. Ilmiöitä, asioita ja sitä ruokaa, mikä minusta on nyt IN ja kartalla.

• KASVISRUOKA JA VUODEN VIHANNES
• KOTIRUOKA, PERINNERUOKA JA SUOMI 100 VUOTTA
• LÄHIRUOKA JA HYVÄT RAAKA-AINEET
• UUDET MAUT JA ENNAKKOLUULOTTOMUUS
• YHDESSÄ SYÖMINEN JA LAPSET

Poke on yksi tämän vuoden suosikkiruokakulhoistani, jossa on käytetty kasviksia ja tuoretta kotimaista kalaa. Poke-kulho on alkuperäisin Havajilta, mutta se maistuu suomalaisessakin ruokapöydässä.


Poke-kulho (3-4 annosta)

Marinadi lohelle

400 g lohifilettä
1/2 dl soijaa
1 rkl ruokosokeria
2 rkl paahdettua seesaminöljyä
2 rkl limen mehua
1 rkl makeaa chilikasiketta
1 yksikyntinen valkosipuli
1 tl raastettua tuoretta inkivääriä

Kuori valkosipuli ja inkivääri. Raasta ne kulhoon.
Mittaa kaikki mausteet joukkoon ja sekoita hyvin.
Leikkaa lohi kuutioiksi ja marinoi niitä mausteliemessä noin 2 tuntia.

Täytteet


2 avokadoa
1 mango
1/2 mini vesimeloni8 retiisiä
1 kurkku
1 tlk härkäpapuja (n.260g)
1 kevätsipulin varsi

2 rkl seesaminsiemeniä  (mustia/vaaleita)


Halkaise avokadot keskeltä, poista kivi ja sisusta. Viipaloi avokado ja pestyt retiisit.
Halkaise mango, poista kivi ja kuutioi hedelmän liha niin, ettei veitsi mene kuoreen asti.
Käännä kuorta, jolloin palat tulevat esille. Leikkaa ne siitä näppärästi.Pese kurkku ja ota juustohöylällä pitkiä siivuja koko matkalta. Kieputa kurkut kukkasen malliin.
Silppua pesty kevätsipuli ja valuta härkäpavut siivilässä.
Annostele kulhon pohjalle riisi ja asettele riisin päälle kaikki muut raaka-aineet.
Koristele kevätsipulilla ja seesaminsiemenillä. 

KOTIRUOKA, PERINNERUOKA JA SUOMI 100 VUOTTA

Helppo maistuva kotiruoka ja perinneruoka, voisiko sitä parempaa ja trendikästä ruokaa edes olla? Lautasellinen karjalanpaistia, poronräristystä puolukoilla, perunalaatikkoa, hernekeittoa, karjalanpiirakoita, munavoita, ohrarieskaa, kalakukkoa, muikkua, mustaamakkaraa, mämmiä ruispuolukkapuuroa ja ruisleipää. Lista on vain pieni pintaraapaisu meidän ruokapöytiin ja niihin tuttuihin hyviin makuihin. Suomi 100 vuotta tuo tullessaan rinnan röyhistystä ja ylpeyden tunnetta. Meidän rakkaat koti-ja perinneruoat jatkavat sukupolvilta toisille ja maistuvat yhä uudelleen ja uudelleen. Suomi 100 vuotta juhlan kunniaksi valittiin kansallisruoaksi ruisleipä, eikä ihme. Onhan sen voimalla saatu ruista ranteeseen jo monet sukupolvet.

LÄHIRUOKA JA HYVÄT RAAKA-AINEET

Lähiruoka ja sen suosio on noussut pikku hiljaa vuosien saatossa suositummaksi. Lähiruoka on ehdottomasti trendikästä. Se on tuoretta, siinä saa mahdollisuuden tutustua tuottajiin, samalla kannustaa ja tukea lähiseudun työvoimaa. Miksi siis mennä merta edemmäs kalaan, kun läheltäkin saa hyvä raaka-aineet omalle ruokalautaselle. Peukku lähiruoalle!

UUDET MAUT JA ENNAKKOLUULOTTOMUUS

Tänä vuonna on trendikästä kokeilla uusia makuja ja vieläpä ennakkoluulottomasti. Violettiset ja valkoiset bataatit valtasivat ensin kauppojen hyllyt ja nyt erilaisten hyönteisten syömisestä pöhistään ja kovaa. Hyönteisiä suositellaan syötäviksi ja kuulemma ne ovatkin varsin maukkaita. Trendikästä olisikin, jos lautaselta löytyisi violettista bataattimuusia ja heinäsirkkalihapullia kyytipojaksi, mmmm… Kärpänen keitossasi voi olla jo uuden trendin alku. Maistuisiko? Itselläni ennakkoluulottomuus on vielä ehkä hakusessa, joten tänä vuonna en taida tässä suhteessa olla kovin trendikäs.

YHDESSÄ SYÖMINEN JA LAPSET

Kiireettömyys ja yhdessä syöminen on mielestäni yksi parhaista ruokatrendeistä, mitä itse aion ilolla noudattaa. Unohdetaan arjen kiireet, työelämän paineet ja monet muut pienet harmitukset. Mikäs sen mukavampaa, kuin istua hyvässä seurassa syöden hyvää ruokaa ja jutella päivän arkisista asioita. Lapset ovat yhtä tervetulleita pöytään siinä missä aikuisetkin. Lapsia kuunnellaan ja ruokaa lapsille valmistetaan sydämellä. Hyvästi ketsuppivuoret, einesruokalihapullat, nugetit ja nakit. Tervetuloa kotiruoka, väriruoka ja monipuoliset raaka-aineet. Lapsilla on lupa nauttia ruoasta siinä missä me aikuistenkin. Lapset otetaan myös rohkeasti keittiöön ruokaa tekemään. Yllättävän upeita ruokia pääsee syntymään, kun antaa lapsille ”melkein” vapaat kädet.