Smash burger

2,3K

Kaupallinen yhteistyö Hätälä

Mehukas ja herkullinen smash burger valmistuu helposti myös kalasta ja lohi on siihen mainio valinta, sen rasvaisuuden ja koostumuksen vuoksi. Smash burgerin salaisuus piilee pihvissä, joka litistetään paistinlastalla kuuman pannun tai grillin parilaan kiinni. Kun burger tehdään lohesta, kala valmistuu tällä taktiikalla jo muutamassa minuutissa. Jos valmistat smash brgr esimerkiksi pannulla, valurautapannu on tähän tarkoitukseen ihan paras. Näin saat tehtyä kalalle nopeasti hyvän ominaisen paistopinnan. Grillissä kannattaa antaa lämpötilan nousta rauhassa, jotta kala paistuu tasaisesti ja pysyy sisältä mehukkaana.

Ja sitten vielä erityishuomio! Lohen paistossa kannattaa käyttää aina myös nokare voita, jottei kala nappaa paistoalustaan kiinni ja sitten bonuksena on tietenkin hyvä maku.

Täytteet

Maistuva lohiburger kaipaa rinnalleen tietenkin kastikkeita ja muita lisukkeita. Raikas valkosipulilla, kurkulla ja sitruunalla maustettu tsatziki, vaalea kastike sopii erityisen hyvin lohen makupariksi. Sen lisäksi täytteeksi laitetaan mm. paistettua punasipulia ja tuoretta jääsalaattia.

Mehukas lohi

Lohi on helppo kala ruoanvalmistuksessa, koska se pitää hyvin mehukkuutensa ja valmistuu nopeasti. Hätälän lohi tulee Pohjois-Norjasta ja siitä Oulun kautta kauppoihin. Kaupassa löydät lohta kauppojen palvelutiskiltä tai valmiiksi pakattuna kylmähyllyltä. Pakkauksia löytyy monen kokoista pienimmästä suurempaan, kuten lohifleepala 500 g ja 300 g sekä lohifilee noin 1kg. Joten taatusti jokaiselle jotain ja jos et löydä, kysy ihmeessä kauppiaaltasi apua.

Tärkeät ja helpot valmistusvinkit

*Valmista ensin tsatziki ja nosta se jääkaappiin odottamaan. Kuori ja viipaloi punasipuli. Viipaloi suolakurkku. Leikkaa lohi neljään palaan ja kuumenna sen jälkeen grilli. Valmista punasipuli grillissä ja lopuksi lohi. Kokoa burger.

Smash burger

4:lle

Lohi pannussa tai grillissä

• 4 pehmeää sämpylää
• 600 g Hätälän lohta
• 1 rkl voita
• 1 tl suolaa
• 1 tl mustapippuria myllystä

1. Leikkaa lohifileestä 4 palaa. Kuumenna paistoalusta ja lisää siihen nokare voita.
2. Paista ensin kalapalat nahkapuoli alaspäin ja paina paistinlastalla fileitä muutama minuutti.
3. Käännä ja toista tapahtuma. Nosta fileet lautaselle. Mausta suolalla sekä mustapippurilla.

Täytteet

• 1 suollakurkku
• 1-2 punasipulia
• 1 rkl voita
• 80 g rapeaa tuoretta salaattia

1. Viipaloi suolakurkku. Kuori ja viipaloi punasipulit. Paista voissa, kunnes sipuli pehmenee.
2. Huuhtele ja kuivaa salaatti. Revi käsin pienemmiksi paloiksi. Kokoa burger.
3. Lusikoi kastike sämpylän pohjalle, sitten lohi ja lopuksi muut täytteet.

Tsatziki

• 200 g kreikkalaista jogurttia
• 4 valkosipulinkynttä
• 1/2 tuore kurkku
• 1/2 dl tuoretta hienonnettua tilliä
• 1 tl raastettua sitruunan kuorta (luomu)
• 1 rkl valkoviinietikkaa
• 1 rkl oliiviöljyä
• ripaus suolaa ja mustapippuri myllystä

1. Kuori ja hienonna valkosipuli. Raasta kurkku ja purista ylimääräinen neste pois.
2. Hienonna tilli. Huuhtele ja raasta sitruunan kuori. Sekoita kaikki raaka-aineet keskenään.

Jäikö nälkä? Kokeile myös lohiburger loimulohipihvillä!