Käynti kalatiskillä toi taas kerran inspiraatiota ruokapöytään, josta syntyi tämäkin syksyinen kalapannu. Herkullisen makuinen kalapannu, näyttää, tuoksuu ja maistuu kuin kaunis aurinkoinen syyspäivä. On kantarelleja, sipulia, omenaa, tuoreita yrttejä ja tomaattia. Pannulla paistettua vaaleaa kalaa ja nokare voita. Vajaa puoli tuntia aikaa ja siinäpä se. Näistä aineksista syntyy mainio arkiruoka, jonka voi tarjoilla esimerkiksi muusin kera.
Valmistamani kalapannu ei kermaa tai muuta kastiketta kaipaa. Ajatus on pitää ruoka kepeänä. Mehukas vaalea kala ja tomaatit antavat ruokaan juuri sopivan koostumuksen. Itse valitsin kalaksi turskan, koska sitä oli kaupassa tarjolla niin edullisesti. Kalapannuun sopii erinomaisesti vaaleat sesongin kalat, kuten ahven, kuha, siika ja hauki. Jos kala on iso ja muhea, voit leikata sen valmiiksi annospaloihin ennen paistamista. Pienet fileet kannattaa paistaa sellaisenaan, ettei kala kuivahda ja ylikypsy. Kala on todellista pikaruokaa parhaimmillaan ja yleensä se kypsyy pannulla muutamassa minuutissa per paistopuoli. Senkin vuoksi kala on erinomainen arjen ruokapöytään.
Valitse kalasi tarjonnan mukaan, helpota arkeasi ja nauti syksyn mauista!
Seuraatko jo Peggyn pieni punainen keittiö-Instagramissa? Olisi mukava nähdä sielläkin!
-Peggy-
Syksyinen kalapannu
- 5 dl hienonnettuja kantarelleja
- nokare voita
- 1 keltasipuli
- 1 kotimainen omena
- 200 g kirsikkatomaatteja
- 1 rkl hienonnettua tuoretta timjamia
- 1/2 ruukkua persiljaa
- suolaa ja hienonnettua pippuriseosta
- 600 g tuoretta turskaa tai vaaleaa sesongin kalaa
- nokare voita
- suolaa ja mustapippuria oman maun mukaan
- Puhdista kantarellit ja leikkaa pienemmiksi. Kuori ja viipaloi sipuli.
- Poista omenasta kota, huuhtele ja leikkaa viipaleiksi. Puolita huuhdellut tomaatit. Hienonna yrtit.
- Paista kantarelleja kuumalla pannulla hyvin sekoittaen, kunnes ylimääräinen neste haihtuu.
- Lisää pannulle voi ja anna sen sulaa. Lisää joukkoon sipuli ja omena. Sekoittele, kunnes sipuli pehmenee.
- Laita tomaatit, yrtit ja mausteet sekaan. Sekoita kunnes tomaatit lämpenevät kunnolla.
- Siirrä seos hetkeksi sivuun. Paista kala/kalapalat voissa pannulla molemmin puolin kypsäksi.
- Mausta kala ja annostele syksyinen täyte kalan päälle. Tarjoile.
Jäikö nälkä? Kokeile myös ihanan makuista, täyteläisessä kastikkeessa olevaa Igorin kalaa!
