Aina on aikaa syödä yksi herkullinen pannukakku ja kun valmistaa sen sen Vuoden keittokirjan tapaan, pannukakkuja on aikaa syödä taatusti kaksikin! Syrnikit eli venäläiset rahkaletut ovat niin ihanan muhkeita ja ilmavia, että ne vie kielen mennessään. Syrnikeiden salaisuus on rahkassa ja se antaa mukavaa hapakkuutta makuun. Meidän perheessä syödään paljon pannukakkuja, koska ne ovat lapsien lempparijälkkäri, ne valmistuvat niin helposti ja jo Muumimamma tiesi, että pannukakku parantaa melkein mitä vain. Amerikkalaiset pannukakut ja mausteiset piimäletut paistuvat ohukaispannullani usein, mutta venäläiset rahkaletut tulevat taatusti meidän top 3 listalle. Alkuperäinen resepti löytyy Vuoden keittokirjasta, jonka on tehnyt /Henri Alén & Annukka Oksanen. Kirjassa syrnikit nautitaan aniksella marinoitujen marjojen kera. Itselläni marjat oli mennyt jo parempiin suihin, joten tein oman version hedelmistä. Anismarinadi toimi päärynän kanssa todella kivasti, mutta tuoreeseen nektariiniin anis ei imeytynyt ja maku jäi hentoiseksi. Kannattaa siis kokeilla eri marjojen ja hedelmien kera, niin löytää uusia makuvivahteita ja oman lempparinsa.
Lettu, lettukainen, lätty, plätty, ohukainen, pannukakku, niin siis se pieni herkku! Kyllähän sä tiedät!
Kun paistat pannulla niitä, siis niitä, niitä! Kyllähän sä tiedät! Valmistuuko siinä lettu, lettukainen, lätty, plätty, ohukainen, pannukakku vai jotain muuta? Miten ihmeessä pienellä herkulla voikaan olla niin monta lempinimeä! Muuttuuko nimi lopputuloksen mukaan, että hieman ohuempi on lätty ja samasta taikinasta pullukka versio saa nimekseen pannukakku? Vai muuttuuko nimi asuinpaikan ja murteen mukaan? Meidän perheessä pikkuherkku kulkee nimellä lätty ja joskus lettu ja no, joskus pannukakku…
Syrnikit/venäläiset rahkaletut
1 prk (250 g) rahkaa
3 kananmunaa
1 dl vehnäjauhoja
½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
Sekoita kaikki aineet keskenään, älä kuitenkaan vaivaa taikinaa.
Anna taikinan turvota noin 15 minuuttia.
Kuumenna lettupannu kuumaksi ja paista voissa paksuja lettuja.
Letut palavat helposti, joten vähennä lämpöä keskilämmölle ensimmäisten lettujen jälkeen.
Marinoidut hedelmät
4 dl hedelmiä/marjoja (nektariini ja päärynä)
1 dl sokeria
1½ dl vettä
1 tähtianis
Laita sokeri, vesi ja tähtianis kattilaan. Keitä, kunnes kaikki sokeri on sulanut.
Pese ja pilko hedelmät. Laita ne kulhoon ja kaada sokerianisliemi päälle, sekoita varoen.
Anna hedelmien marinoitua vähintään 30 minuuttia.
Tarjoile rahkalettujen kera.
