Karamellisoidut päärynänpuolikkaat ja maistuva piirakkapohja ovat yhdessä melkeinpä syntisen hyvää. Tarte tatin päärynästä on ehdottomasti yksi suosikki leivonnaisista, joita tiedän. Se saa kertakaikkisesti huokaisemaan onnesta ensimmäisen haarukallisen jälkeen. Tarjosin ihanaisen piirakan kanelilla maustetun ranskankerman kanssa.
Tarte tatin päärynästä
Tämä ranskalainen klassikko syntyi oman pihapuun viimeisistä päärynöistä. Huomasin kaupassa eilen, että kotimaisia päärynöitä löytyi sieltäkin valmiiksi pusseissa myytävänä. Pehmeäkuoriset kotimaiset päärynät voit jättää kuorimatta. Ulkomaiset kannattaa kuoria ja muistathan valita Tarte tatin valmistukseen kypsiä päärynöitä.
Joko seuraat Peggyn pieni punainen keittiön menoa Instagramissa? Laitan vinkkivideon piirakan valmistuksesta IG-puolelle, joten kannattaa kurkata sinnekkin.
Huom! Käytä vain uunin kestävää paistinpannua piirakan teossa.
Tarte tatin päärynästä
Piirakan koko, iso valurautapannu.
Tarte tatin taikina – resepti
- 150 g jääkaappikylmää voita
- 3 dl tomusokeria
- 4 dl vehnäjauhoa
- 1 kananmuna
- 1 rkl kylmää vettä
- Leikkaa kylmä voi pieniksi kuutioiksi. Yhdistä tomusokeri ja jauhot.
- Nypi voi ja jauhoseos murumaiseksi. Lisää kananmuna ja vesi.
- Sekoita taikina ja muotoile palloksi. Suojaa kelmulla ja nosta jääkaappiin tunniksi.
Tarte tatin täyte – resepti
- 400 g kuorittua kypsää päärynää
- 50 g voita
- 1 dl sokeria
- 1/2 sitruunan mehu
- Halkaise päärynät, poista kuori ja kota. Purista sitruunan mehua päärynöihin.
- Sulata voi valurautapannussa. Lisää sokeri ja anna sen saada hieman väriä.
- Asettele päärynät pannulle voi-sokeriseoksen päälle.
- Anna päärynöiden karamellisoitua keskilämmöllä noin 10-15 minuuttia.
- Kauli taikinasta paistinpannun kokoinen pyöreä levy. Voit käyttää lautasta malliapuna.
- Asettele taikina päärynöiden päälle pannulle ja käännä reunat vielä pannun sisään.
- Nosta pannu uunin keskitasolla 200 asteessa noin 20 minuutiksi.
- Ota pannu uunista ja anna jäähtyä. Asettele pannua suurempi lautanen päälle ja keikauta piirakka.
- Tarjoile esim. jäätelön tai kanelilla maustetun ranskankerman kanssa.
Jäikö ylimääräisiä päärynöitä? Kokeile myös päärynähilloa!
