Täyteläinen kurpitsacurry

Täyteläinen kurpitsacurry hurmaa kauniin punaisella värillään, mausta puhumattakaan. Tomaatilla, kikherneillä ja maustamattomalla jogurtilla kyllästetty kurpitsacurry saa makua myös kaupan valmiista tikka masala mausteseoksesta, tuoreesta inkivääristä ja valkosipulista.

Valmistus on helppoa, koska ruoka hautuu kypsäksi levyllä itsekseen. Valmistusaika on noin aika, riippuen kurpitsapalojen koosta. Oma kurpitsacurry tuli reilussa puolessa tunnissa. Kun paloittelet kurpitsan palat pieneksi, myös kypsennysaika pienentyy huomattavasti. Nimittäin kokemuksesta kerron. Kun on nälkä ja jätät palat rouhean suuriksi, ruoan kypsyminen ja sen odottelu tuntuu kuin junamatka etelästä pohjoiseen.

Kurpitsa on todella vähäkalorinen. Peruskurpitsassa on 18 kcal/100 g ja käyttämässäni myskikurpitsassa 45 kcal/100 g. Myskikurpitsa sisältää myös paljon hyviä vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka hellivät kehoa. Joten pulinat pois ja nyt on aika mennä höyryävän kurpitsakattilan ääreen!

Seuraatko jo Peggyn pieni punainen keittiö-Instagramissa? Olisi mukava nähdä sielläkin!

Täyteläinen kurpitsacurry

4:lle

• 1 kg kuorittua myskikurpitsaa
• 2 makeaa sipulia
• 1 yksikyntinen valkosipuli
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 pss tikka masala mausteseosta
• 1 rkl currya
• 1 tl suolaa/oman maun mukaan
• 800 g tomaattimurskaa
• 2 rkl tomaattipyrettä
• 2 dl vettä
• 1 tlk kikherneitä
• 100 g turkkilaista jogurttia
• 1/2 limetin mehu
• tuoretta inkivääriä kuorittuna ja raastettuna
• Koristeeksi nippu tuoretta korianteria ja jogurttia

1. Kuori ja paloittele kurpitsa tasakokoisiksi pieniksi paloiksi.  Kuori ja hienonna sipulit.
2. Lisää kuumennettuun kattilaan öljy, sipulit ja kurpitsat. Sekoittele, kunnes sipuli pehmenee.
3. Laita kattilaan kaikki kuivat mausteet, tomaattimurska, tomaattipyre ja vesi.
4. Hauduta kannen alla noin 30 minuuttia, kunnes kurpitsa on pehmeä.
5. Lisää valutetut kikherneet, jogurtti, lime ja inkivääri. Jatka hauduttamista muutama minuutti.
6. Nosta kattila levyltä. Koristele tuoreella korianterilla ja jogurtilla.
7. Tarjoile sellaisenaan tai esim. riisin kera.

Jäikö nälkä? Kokeile myös kurpitsakeittoa.