Mehukas ja hyvän makuinen täytetty kalkkuna sopii erinomaisesti viikonloppuun ja juhlapöydän pääruoaksi. Valmistus on helppoa, mutta se ottaa hieman aikaa, koska kalkkunat tulevat yleensä kauppoihin pakastettuna. Pieni kalkkuna sulaa jääkaapin viileydessä noin kahdessa vuorokaudessa ja isompi kolmesta neljään vuorokauteen. Kalkkunalle kannattaa tehdä herkullinen täyte esim. kuivatuista hedelmistä, yrteistä ja vaaleasta leivästä. Täyte saa muhia kalkkunan sisällä koko kypsymisajan ja lopuksi se nautitaan yhdessä kalkkunan kanssa.
Löysin lähikaupasta pienemmän kalkkunan, joka oli juuri sopiva 4 hengelle. Suurin osa syötiin päivällisellä ja lopuista tein seuraavana päivänä Bubble and squeak -brittiläisen pyttiksen. Täytteeksi laitoin mm. persiljaa, timjamia, omenaa, karpaloita, rusinoita ja sipulia. Yhdistelmä oli herkulline.
Täytetty kalkkuna
n. 3 kg kokonainen kalkkuna
Marinadi
- 2 rkl öljyä
- 1/2 sitruunan mehua
- 2 tl suolaa
- 1 tl mustapippuria myllystä
- 2 rkl lehtipersiljaa
- 1 rkl timjamia
- 1 yksikyntinen valkosipuli
Täyte
- 50 g pehmeää voita (nahan alle)
- 4 viipaletta vaaleaa leipää
- 2 dl maitoa
- 1 makea sipuli
- 1 omena
- 1 dl rusinoita
- 1 dl kuivattuja karpaloita
- 1 rkl hienonnettua tuoretta lehtipersiljaa
- 1 rkl hienonnettua tuoretta timjamia
- ripaus suolaa ja mustapippuria
- Sulata jäinen kalkkuna jääkaapissa. Se vie aikaa noin 2 vrk aikaa.
- Kuivaa kalkkunan pinta sisältä ja päältä. Hiero marinadi lihaan.
- Laita suojattu kalkkuna takaisin jääkaappiin väh. 4 tunniksi.
- Ota huoneenlämpöön noin 2 tuntia ennen uuniin laittoa.
- Irroita varovasti kalkkunan nahkaa ja laita nahan alle pehmeää voita.
- Kuutioi leipäviipaleet. Kuori ja viipaloi omenat sekä sipuli.
- Hienonna yrtit ja sekoita kaikki täytteet keskenään.
- Täytä kalkkuna ja sido kalkkunan koivet sekä siivet tiiviisti yhteen..
- Nosta kalkkuna uunipellille/ uunivuokaan selkäpuoli alaspäin.
- Kypsennä uunin alatasolla 175 asteessa noin 4 tuntia, kunnes sisälämpö on 80 astetta.
- Voitele lintua siitä tulleella nesteellä muutaman kerran paiston aikana.
- Kalkkuna on kypsää, kun sisältä tuleva neste on kirkasta.
- Anna kalkkunan vetäytyä hetki folion alla.
- Nosta tarjoiluastiaan ja koristele mielesi mukaan.
Seuraatko Peggyn pieni punainen keittiön menoa Instagramissa? Olisi mukava nähdä sielläkin!
