Bubble and squeak- se parempi pyttipannu on mitä mainioin kasviksilla värikyllästetty brunssitarjottava, jossa maittava maku kruunataan left overeilla eli ruoantähteillä. Bubble and squeak- se parempi pyttipannu on vingahdellut meidän pöytäämme Britannian aamiais/brunssiperinteistä, tosin hieman rouheampana versiona. Britanniassa bubble and squeak nautitaan yleensä lauantaisin ja erilaisten juhlapyhien jälkeen, kun ruoantähteitä jää paljon yli. Tämä aamiaisklassikko on peräisin jo 1800- luvulta ja eipä ihme, että perinne jatkuu. Maukasta on joka haarukallisella.
Britit yleensä muusaavat pannulla olevat kasvikset pieneksi, melkeinpä hienoksi kasvismuruksi. Muusattu kasvispannu tarjoillaan esim. lammasmakkaran, kalkkunan tai erilaisten lihojen lisukkeena. Itse pidän selkeämmästä koostumuksesta, joten osan kasviksista paistan pieneksi paloiteltuna ja osan ihan sellaisenaan kuin ovat muutenkin. Kasvisten päälle laitan vielä muutaman kananmunan ja siinäpä se. Englantilainen brunssi Bubble and squeak on valmiina herkutteluun.
Bubble and squeak, ruoantähteet
Bubble and squeak pyttipannuun sopii kaikki jo valmiiksi keitetyt kasvisjämät sekä ne ei keitetyt ruoantähteet. Mitä nyt kaapeista sattuu milloinkin löytymään. Muutama raaka-aine kuitenkin yhdistetään tähän pyttipannuun yleensä ja ne ovat peruna sekä kaali. Olen kuullut, että ruoka on saanut nimensä mm. kaalin paistamisen äänestä. Kun kaalia paistetaan pannulla, siitä kuuluu hauskan kupliva vinkunaääni eli siitä sana squeak.
Bubble and squeak- se parempi pyttipannu
- 10 g voita
- 1 rkl oliiviöljyä
- 6 isoa keitettyä perunaa
- 100 g broccolinoa /varsiparsakaalia
- 1 kpl punasipuli
- 1 kpl valkosipulin kynsi
- 200 g keitettyä porkkanaa
- 100 g savoykaalia / kiinankaalia
- 100 g pakasteherneitä
- 1 rkl punaviinietikkaa
- kananmunia
- suolaa ja mustapippuria oman maun mukaan
- 1 rkl persilja silppua
- Kuori sipulit ja leikkaa ne pieniksi siivuiksi. Pilko perunat ja porkkanat paloiksi.
- Kuumenna suuri paistipannu. Lisää öljy, voi, sipulit, perunat ja porkkanat.
- Kääntele kasviksia, kunnes ne saavat väriä.
- Lisää broccolinot, kaali, herneet ja punaviinietikka.
- Sekoita, kunnes broccolinot pehmenevät. Riko pyttipannun päälle kananmunia.
- Anna kananmunien kypsyä oman maun mukaan. Mausta lopuksi suolalla ja pippurilla.
- Ripottele persiljaa päälle ja nauti.
Lisää brittiruokainspiraatioita löydät makuja Brianniasta postauksista!
