Tomaattikeitto tuoreista tomaateista vie hetkessä kielen mennessään, siitä pitää kauniin punaiset ja maken kypsät tomaatit huolen. Tomaattien seuraksi lisätään tuoretta basilikaa, sipulia ja valkosipulia. Keiton viimeistelee tuorejuusto, joka on maustettu auringossa kuivatuilla tomaateilla sekä pinnalle ripotellaan hentoisesti fetaa. Kotimaiset kaunokaiset ovat pian parhaimmillaan, joten nyt on aika laittaa kattila porisemaan.
Ps. Muista säilyttää tomaatit huoneenlämmössä, näin saat niistä parhaimmat maut käyttöösi.
Valmistus
Tomaattikeiton valmistus tuoreista tomaateista ei ole vaikeaa ja vie ehkä 10 minuuttia enemmän aikaa kuin ottaisit tomaatit valmiina tölkistä. Pienen lisäajan vie tomaattien kalttaus ja niiden kuutiointi sekä sauvasekoittimella keiton sileäksi ajo.
Kalttaus
Tomaatit on hyvä kaltata, jottei keittoon tule ikäviä kuoren palasia ja näin se tapahtuu. Leikkaa tomaattien päälle ristiviilto. Kiehauta kattilassa vesi ja upota tomaatit veteen, kunnes kuori alkaa irrota. Tämä vie aikaa noin vajaan minuutin verran. Sen jälkeen tomaatit nostetaan reikäkauhalla varoen kattilasta ja siirretään hetkeksi kylmään veteen. Lopuksi poistetaan kuori pinnasta ja paloitellaan veitsellä.
Tomaattikeitto tuoreista tomaateista
2-4:lle
- 1 kg kypsiä kotimaisia tomaatteja
- 2 rkl oliiviöljyä
- 2 makeaa sipulia
- 1 yksikyntinen valkosipuli
- 1 tl suolaa
- 1/2 tl mustapippuria myllystä
- 1 rkl tuoretta hienonnettua basilikaa
- 4 dl kasvislientä (vettä + kasvisliemikuutio)
- 2 rkl tomaatti pyrettä
- 50 g aurinkokuivattuja tomaatti tuorejuustoa
- 2 rkl fetajuustoa
- koristele halutessasi basilikan lehdillä
- Kalttaa ensin tomaatit. Kuutio sen jälkeen ja poista samalla tomaateista kova keskiosa.
- Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota ne oliiviöljyssä keskilämmöllä noin 10 minuuttia.
- Lisää joukkoon tomaatit (sekä leikkuulaudalle valunut mehu) mausteet, basilika, pyre ja kasvisliemi.
- Hauduta kannen alla noin 20 minuuttia. Nosta kattila levyltä ja aja sauvasekoittimella sileäksi.
- Lisää lopuksi tuorejuusto ja lämmitä uudelleen. Annostele tomaattikeitto lautaselle.
- Murustele fetaa keiton päälle ja koristele halutessasi basilikalla.
Jäikö nälkä? Kokeile myös pinaattikeittoa!
Seuraa Peggyn pieni punainen keittiön menoa myös Instagramissa!
