Maukas ja kesäisen kaunis varhaisperunasalaatti on täydellinen kaveri grilliherkuille, kalalle, lihalle ja tietysti se maistuu ihan myös sellaisenaan. Varhaisperunasalaatti valmistuu helpolla ja yksinkertaisista raaka-aineista. Ihanan pienet ja pitkään odotetut varhaisperunat saavat seurakseen rapsakan retiisin, kurkkua, punasipulia ja ruohosipulia. Perunasalaatti viimeistellään maistuvalla kirkkaalla kastikkeella.
Suomalaiset rakastavat perunaa, kuten minäkin. Kesän juhliin suosittelen kattamaan pöytään kaksi erilaista perunasalaattia. Raikkaan varhaisperunasalaatin ja ihanan täyteläisen (lukijoiden suosikkiresepti) Peggyn maukkaan perunasalaatin! Molemmat ovat niin hyviä, joten molempi parempi.
Varhaisperunasalaatti
- 800 g varhaisperunoita
- 100 g retiisiä
- 1/2 kurkku
- 2 pientä punasipuli varsineen
- 1/2 dl ruohosipulia
- Keitä harjatut ja pestyt perunat suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Jäähdytä.
- Viipaloi huuhdellut retiisit, kurkku ja punasipuli. Paloittele perunat.
- Valmista kastike ja sekoita kaikki keskenään.
- Anna makujen tasaantua noin 10 minuuttia, sekoita ja tarjoile.
Kastike
- 1/2 dl mietoa oliiviöljyä
- 2 rkl valkoviinietikkaa
- 1 rkl sinappia
- 1 rkl juoksevaa hunajaa
- 1/2 tl suolaa
- 1/2 tl mustapippuria
- Sekoita raaka-aineet keskenään.
Joko seuraat Peggyn pieni punainen keittiön menoa Instagramissa? Olisi ihana nähdä sielläkin!
