Sitruuna-mansikkarahkapiirakka

Tuoreet ja makeat mansikat ovat kesässä melkeinpä parasta mitä tiedän. Käymme aurinkoisina päivinä torilla lapsien kanssa hakemassa mansikoita ja kotiin päästyämme kaikki mansikat ovatkin jo kummasti kadonneet. Kesän juhlissa mansikkaiset herkut maistuvat ja ilahduttavat myös vieraita.Tämä kirpeän makea piirakka saa makua sitruunasta, mansikoista ja rahkasta. Piirakka on täyteläinen ja pieni pala saa herkuttelijan jo hyvälle tuulelle. Tein yhden ison uunipellillisen syntymäpäiväjuhlille ja siitä riitti noin 30 hengelle. Löysin tämän ihanan ja helpon reseptin  Herkkuhovin-blogista ja muutin sitä mieleisekseni, sitruunan ystävänä lisäsin kirpeyttä mansikkaan. Piirakka on kuin pieni pala kesää! Taidanpa ostaa ensi kerralla torilta laatikollisen mansikoita ja pakastaa ne rasioihin, niin voin nauttia ja haaveilla kesästä talvellakin :)

Piirakka menossa uuniin, eikö näytäkkin herkulliselta?

Taikina:

450 g voita
4 dl sokeria
3 munaa

9 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhoja
2 tl vaniljasokeria

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri.
Lisää munat vaahtoon yksitellen, voimakkaasti vatkaten.
Sekoita kuivat-aineet keskenään ja lisää taikinaan.
Kaada leivinpaperilla vuorattuun uunipeltiin ja taputtele tasaiseksi kylmällä vedellä kostutetuin sormin.

Täyte:

3 prk maustettu sitruunarahka
3 munaa
1 1/2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 raastettu sitruunan kuori
1/2 sitruunan mehua

Sekoita kaikki aineet keskenään ja kaada taikinan päälle.

Päälle:

Paljon tuoreita mansikoita, mielellään kiinteä lajike.

Viipaloi mansikat pituussuuntaan ja lisää taikinan päälle.
Laita uuniin 200 asteeseen ja paista noin 40 minuuttia.
Jäähdytä ja viipaloi pieniksi paloiksi.
Nauti pala kesää!