Rennot blinijuhlat

Kaupallisessa yhteistyössä Viinilinna /Dopff & Irion

Illanistujaiset ja erityisesti teemajuhlat ovat mukava piristys talven keskelle. Rennot blinijuhlat ovat omiaan aloittamaan alkuvuoden juhlasesongin. Blinijuhlat piristävät ihanasti viikonlopun kylmiä pakkaspäiviä, tuoden hyvän ruoan, juoman ja seuran saman pöydän ääreen. Rapean kuohkeat blinit herkullisineen täytteineen saa jo melkein toivoman lisää pakkaspäiviä, vaikka en edes ole yhtään talvi-ihminen. Rennot blinijuhlat siis alkakoon…

Blinijuhlat

Kutsuimme blinijuhlaan muutaman läheisen ystävämme. Ajatuseni pitää hyvin rennot juhlat ns. viikonlopun illanistujaiset pikkulettusten ja viinin kera. Blinijuhlien kattaus meni samaan relax- teema ja päädyin yksinkertaiseen valkoiseen kattauseen, missä ei turhia pröystäillä. Pöytään valkoinen hieman ryppyinen pellavapöytäliina ja valkoiset servetit. Astioiksi valitsin myöskin valkoiset astiat, mitä kaapista nyt sattui löytymään eli täysin sekalaisia kippoja ja kulhoja. Maljakkoon muutama eukalyptyksen oksa ja kynttilät lämpöisää tunnelmaa tuomaan. Värikkäät tarjottavat viimeistelivät kattauksen.

Bliniviinit

Pidän viineistä ja erityisesti ranskalaisen Alsace -viinitalon Dopff&Irion valkoviineistä, joista löytyy muutamakin oikein hyvä bliniviini. Dopff & Irion Cuvée René Dopff Edelzwicker 2016 ja Château de Riquewihr Riesling Grand Cru Schoenenbourg 2012, jotka sopivat täyteläisten blinien kyytipojaksi. Hinta-laatusuhde sekä maku on näissä sopivan passelisti kohdillaan.

Dopff & Irion Cuvée René Dopff Edelzwicker 2016

Viini on maultaan pirteä, miellyttävän kuiva, hapokas ja hedelmäinen. Siinä voi aistia kevyen kukkaisvivahteen, klementiinin, viheromenaisen ja sitruksen. Sokeria on vain 5.0 g/l. Dopff & Irion Cuvée René Dopff Edelzwicker 2016 maku sopii mielestäni hyvin seurusteluviiniksi sellaisenaan ja blinien kanssa tarjottavien äyriäisten ja mädin kanssa.

10,40€ 0,75 l Alko

Château de Riquewihr Riesling Grand Cru Schoenenbourg 2012

Viini on puolikuiva ja trendikäs Riesling, hyvin maistuva vuosikertaviini. Maultaan vivahteisen ryhdikäs ja hapokas. Viinissä voi maistaa kypsän hunajamelonin, kepeän sitruunaisen, keltaomenaisen ja petroolin vivahteen. Sokeria viinissä on 13.0 g/l. Château de Riquewihr Riesling Grand Cru Schoenenbourg 2012 maistuu niin ikään jättikatkarapujen kanssa ja taipuu porotäytteellekin kivasti.

16,30€ 0,75 l Alko

Blinitäytteet

Blinitäytteeksi sopii melkeinpä mikä tahansa eli oman maun mukaan menevät lisukkeet. Perinteisin täyte blineille on niinkin helppo yhdistelmä kuin smetana(minun heikkous), mäti, punasipuli ja suolakurkku. Perinteisen täytteen bonuksena tarjosin vielä jättikatkarapuja, jotka sopivat saman kastikkeen kanssa. Valmistin myös yhden lihavaihtoehdon, jonka tein poron kylmäsavupaistista. Porotäytteeseen käytin runsaasti lihaa, ranskankermaa, tuoretta timjamia ja rosèpippuria.

Helpotusta juhlajärjestelyihin saa, kun tekee osan täytteistä valmiiksi jääkaappiin jo edellisenä iltana, esim. porotäyte. Teen yleensä myös blinitaikinan esivalmiiksi edellisenä iltana. Viimeistelen tuntia ennen paistoa.

Blini- resepti

Taikinasta tulee noin 32 kpl

• 3 dl maitoa
• 250 g smetanaa
• 20 g tuorehiivaa
• 1 1/2  dl tattarijauhoa
• 1 1/2 dl vehnäjauhoa
• 2 keltuaista
• 1 tl suolaa
• 2 valkuaista
• 20 g voisulaa

1. Sekoita smetana ja maito kulhossa. Liota hiiva joukkoon.
2. Sekoita keltuaiset ja suola sekaan. Nosta jääkaappiin yön yli.
3. Ota taikina huoneenlämpöön kohoamaan tuntia paria ennen valmistusta
4. Vaahdota valkuaiset vaahdoksi. Lisää jauhot taikinaan. Lisää voisula.
5. Nostele valkuaisvaahto varovasti sekaan, jotta koostumus pysyy ilmavana.
6. Paista pannulla molemmin puolin kauniin kullanruskeaksi. Tarjoile.

Blini täytteet

Blinit, porotäyte

• 100 g poron kymäsavupaistia
• 200 g ranskankermaa
• 1 tl rosepppuria
• ripaus suolaa
• tuoretta timjamia

1. Kuutioi poron kylmäsavupaisti ja sekoita kaikki raaka-aineet keskenään.
2. Nosta jääkaappiin vähintään tunniksi maustumaan. Tarjoile blinijen kanssa.

Smetanakastiketta, suolakurkkua, punasipulia, mätiä ja jättikatkarapuja

• 1 dl smetanaa
• 1 1/2 dl kuohukermaa
• 1/2 sitruunan kuori
• 1 rkl tilliä
• suolaa ja mustapippuria oman maun mukaan
• jättikatkarapuja/mätiä
• 1 kpl iso punasipuli
• 2 suolakurkkua

1. Hienonna tilli. Vispaa kerma kuohkeaksi. Sekoita kerma ja smetana keskenään.
2. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Kuutioi punasipuli ja suolakurkku. Laita tarjoilukulhoon.
3. Tarjoile blinien kanssa esim. katkarapujen/mädin kera.

Kommentit, jotka liittyvät ruokaan ovat ilolla tervetulleita. Alkoholia koskevat kommentit ovat kielletty, Valviran ohjeistuksen vuoksi.