Granaattiomenasima ja sitruunainen simanakukakku kinuskilla

Granaattiomenasima ja sitruunainen simanakukakku kinuskilla

Fiilistele vappua ja katso vinkkivideo, miten helppoa on tehdä suussa sulava kinuskikastike!

Granaattiomenasima ja sitruunainen simanakukakku kinuskilla


Granaattiomenasima

4 l vettä
2 sitruunan mehua
1 iso granaatinomenan (siemenet)
250 g fariinisokeria
250 g hienosokeria
1/5 tl tuorehiivaa

Kiehauta vesi ja purista sitruunan mehu. Poista granaattiomenasta siemenet mehuineen kulhoon.
Sekoita sokerit ja kuuma vesi. Lisää joukkoon sitruunan mehu ja granaatinomenan siemenet.
Anna juoman jäähtyä noin 37 asteiseksi. Liota hiiva pieneen määrään haaleaa vettä.
Kaada hiivaneste juoman sekaan, sekoita. Peitä astia kannella, niin että kansi on hieman raollaan.
Anna juoman käydä huoneen lämmössä noin vuorokauden. Lisää 1 tl sokeria ja muutama rusina pulloon.
Pullota sima siivilän läpi kuumennettuihin puhtaisiin lasipulloihin. Jätä korkki löyhästi pullon suuhun ja vie pullot viileään.
Kiristä korkki kiinni noin vuorokauden kuluttua pullottamisesta.
Anna siman valmistua kylmässä noin 5-6 päivää, kunnes rusinat ovat nousseet pintaan.
Säilytä sima viileässä. Säilyvyys noin viikko.

Sitruunainen simanakukakku

(Vuoka: Leveys 16 cm ja korkeus 13 cm )

300 g voita
3 dl sokeria
3 munaa
5 1/2 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 sitruunaraastetta
1 1/2 dl kermaa

Vuokaan nokare voita ja korppujauhoja

Laita uuni kuumenemaan 180-asteeseen. Voitele kakkuvuoka ja korppujauhota reunat hyvin.
Sekoita kuivat-aineet kulhossa. Vaahdota voi ja sokeri vaahdoksi.
Lisää kananmunat yksitellen vaahtoon voimakkaasti vatkaten.
Raasta pesty sitruuna ja lisää raaste taikinaan.
Siiviloi puolet jauhosta joukkoon, sekoita kevyesti ja lisää kerma sekoittaen.
Lisää loput jauhoista ja sekoita. Kaada taikina kolmeen vuokaan.
Paista uunissa noin 50 minuuttia. Voit kokeile puutikulla taikinan kypsyyden.
Ota uunista ja jäähdytä. Voit tehdä kakun jo päivää aiemmin. Säilytä silloin kakku kelmussa.
Leikkaa kerrokset ja täytä.

Täyte

400 g sitruuna tuorejuustoa
400 g rasvatonta maitorahkaa
1 dl tomusokeria
400 g tuoreita mansikoita (250 g täytteeseen ja loput koristeeksi)

Koritseeksi mansikoita, sitruunankuorta ja kinuskikastike.

Sekoita tuorejuusto, maitorahka ja tomusokeri. Poista mansikoista kanta ja viipaloi ne.
Kerrosta kakut. Kostuta kerros, nostele lusikalla täytettä kerroksen väliin ja lisää sisälle mansikat.
Lisää mansikoiden päälle vielä hieman täytettä ja nosta uusi kerros päälle.
Jatka näin kunnes kaikki kerrokset on täytetty.
Koristele tomusokerilla, mansikoilla, raastetulla sitrunan kuorella sekä kinuskikastikkeella.

Kinuskikastike

1 dl fariinisokeria
1 dl kuohukermaa
nokare voita

Mittaa fariinisokeri ja kerma pannulle/kattilaan.
Keitä noin 5 minuuttia välillä sekoitellen, kunnes kastike paksuuntuu.
Lisää lopuksi nokare voita, kiiltoa antamaan. Koristele kakku heti.

”Yhteistyössä Suomen Sokeri”