Katkarapu-mangosalaatti

Rapean raikas katkarapu-mangosalaatti valmistuu kuudesta herkullisesta raaka-aineesta, jotka saavat vielä lisämakua aasialaisvivahteisesta itse tehdystä salaatinkastikkeesta. Salaatti sopii niin arkeen kuin viikonloppuun, koska sen valmistus on helppoa. Katkarapu-mangosalaatti maistuu ihanalta sellaisenaan esimerkiksi rapean maalaisleivän ja tuorejuuston kera. Voit tarjoilla salaattia myös alkuruokana ja kalaruokien lisukkeena eli siis oman maun mukaan, joten kokeile ja ihastu.

Itse tehty salaatinkastike

Itse tehty salaatinkastike on vaivansa väärti. Tosin kastikkeen tekemiseen ei mene kuin muutama minuutti, joten sana vaivansa väärti on hieman harhaanjohtava. Kun valmistat kastikkeen itse, se on taatusti tuoretta ja raikasta viimeiseen pisaraan saakka. Katkaravun ja makea mangon kanssa sopii erityisen hyvin mausteeksi aasialaiset makumaailma, kuten inkivääri, chili, valkosipuli ja limetti. Tuoreet yrtit piristävät myös makua. Oma lempparini katkarapujen kanssa on korianteri. Hunaja taittaa kivasti hapokkaan limetin makua, tuoden täyteläisyyttä kokonaisuuteen ja antaen myös muille raaka-aineille enemmän maistuvuutta.

Hunajainen tarina

Sain Walesin matkallamme ystävältäni itse kerättyä hunajaa, enkä ole koskaan eläissäni maistanut niin hyvää, kuin nämä lahjaksi saadut hunajapurnukat. Ystävättäreni kertoi hauskan asian mehiläisistään. Hänellä on kaksi eri paikkaa, missä mehiläispesät sijaitsevat. Toinen pesä on auringon alla ja toinen on puun läheisyydessä, joka luo varjon pesän ylle. Auringon alla olevat mehiläiset pitävät sulosointuista surinaa kuulostaen iloisilta ja käyttäytyvät ihmistä kohtaan leppoisasti. Kun taas varjossa olevat mehiläiset ovat kärttyisiä, pitäen jo kauas kireää surinaa. Nämä mehiläiset pistävät helposti ja käyttäytyvät ihmistä kohtaan agressiivisesti hunajaa kerätessään. Hunaja jopa maistuu hieman erilaista, joten mitä tästä oppimaan.

Nauttikaamme siis aurinkoisista päivistä, hymyissä ja hunajaisin huulin. Pilvisen päivän sattuessa, yritetään käyttäytyä, purraan hammasta ja kutsutaan ystävät saman pöydän ääreen. Silloin viimeistään päivä muuttuu iloksi.

Ihanaa viikonloppua!

-Peggy-

Katkarapu-mangosalaatti 

4:lle

• 400 g kypsiä jättikatkarapuja /isoja katkarapuja
• 1 iso kypsä mango
• 100 g kirsikkatomaatteja
• 1 avokado
• 1 kevätsipulia varsineen
• 1 pss salaattia tai salaattisekoitusta

1. Sulata katkaravut pussin ohjeen mukaan. Puolita mango, leikkaa kuoret pois ja viipaloi.
2. Huuhtele ja puolita tomaatit. Halkaise avokado, poista kivi ja ota hedelmäliha irti. Paloittele.
3. Viipaloi kevätsipuli. Revi käsin huuhdeltu salaatti kulhoon ja kokoa kaikki raaka-aineet päälle.
4. Ripottele lopuksi salaatin kastike salaatille ja tarjoile.

Kastike

• 1/1 dl  rypsiöljyä
• 1/2 limetin mehu
• 1 tl juoksevaa hunajaa
• 1 tl tuoretta inkivääriä
• 1 valkosipulinkynsi
• 2 rkl hienonnettua korianteria
• 1/2 mieto punainen chili
• suolaa ja mustapippuria oman maun mukaan

1. Purista limetin mehu. Kuori ja raasta inkivääri sekä valkosipuli. Hienonna korianteri.
2. Hienonna chili. Sekoita kaikki raaka-aineet keskenään. Mausta salaatti.

Jäikö nälkä? Kokeile myös texmex-salaattia ja korianterikastiketta!

♥ Peggyn pieni punainen keittiö Instagramissa ♥