Parmesaanilla ja valkosipulilla maustettu kesäkurpitsa-herkkusienipaistos on maistuva kasvislisuke, joka valmistuu helposti uunissa ja aikaa menee kaiken kaikkiaan alle puoli tuntia alusta loppuun saakka. Kevyt ja vähäkalorinen kesäkurpitsa-herkkusienipaistos sopii maultaan esimerkiksi kalan tai kanan kanssa tarjottavaksi. Toki ruoka on herkullista ihan sellaisenaankin.
Tätä kasvisruokaa valmistaessa kannattaa valita mahdollisimman laakea uunivuoka, jotta kasvikset pääsevät paahtumaan tasaisesti. Pinnalla oleva parmesaaniraaste antaa paistokseen kivaa rapeutta ja tietenkin hyvän juustoisen säväyksen.
Näin jälkeenpäin ajateltuna paistoksen sekaan sopisi erinomaisesti myös tomaatti ja fetajuusto, jota meinaan ujuttaa uunivuokaan seuraavalla kerralla. Välimeren mausteet ja tietenkin ne oman maun ja fiiliksen mukaiset versiot.
Kesäkurpitsavillitys
Keäskurpitsavillitykselleni ei näy loppua ja olen enemmän kuin innoissani sadosta. Kesäkurpitsasta on tullut tehtyä vaikka mitä ja se on saanut suosion myös perheen piirissä, miedon makunsa ansiosta.
Kesäkurpitsa onkin ainoa, mikä tänä vuonna innostui kasvamaan. Olemme olleet koko kesän matkailuautolla reissussa ja kotiin tultaessani jouduin hieraisemaan silmiäni. Tällä hetkellä minulla on jäljellä kolme jumbo kesäkurpitsaa, joiden paino on 3,5 kg yli 5 kg. Suurin ei mahtunut enää vaakaan. Näistä suurista ei tosin ole muutakuin silmän iloa. Otin yhden ruoanvalmistukseen ja huonoin tuloksin. Kuori oli todella paksu ja sisäosa höttöinen. Loput jumbot saavat loppukesästä koristaa terassia.
.
Kaipaatko lisää kesäkurpitsareseptejä? Kokeile myös marinoituja kesäkurpitsaviipaleita, juustoisia kesäkurpitsapihvejä tai sateisten päivien lämmittäjää, kesäkurpitsalasagnea.
Kesäkurpitsa-herkkusienipaistos
Kesäkurpitsa-herkkusienipaistos – resepti
2-4 :lle
- 800 g kesäkurpitsa
- 200 g herkkusieniä
- 1 punasipuli
- 2 rkl oliiviöljyä
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 rkl hienonnettua tuoretta timjamia
- ripaus suolaa ja mustapippuria
- nippu lehtipersiljaa
- 30 g parmesaania raastettuna
- (1/4 tl kuivattuja chilihiutaleita)
- Huuhtele, kuivaa ja viipaloi kesäkurpitsa. Kuori punasipuli ja leikkaa reiluiksi viipaleiksi.
- Puhdista tarvittaessa herkkusienet ja puolita ne. Hienonna kuorittu valkosipuli.
- Sekoita kasvikset, hienonnettu timjami, valkosipuli, mausteet ja öljy keskenään.
- Kaada laakeaan uunivuokaan ja ripottele lopuksi parmesaaniraaste päälle.
- Paista uunin keskitasolle 225ºC asteessa noin 15-20 minuuttia.
- Nosta uunista ja koristele silputulla lehtipersiljalla.
Ps. Ravintosisältö on noin arvio, riippuen käyttämäsi öljyn kaloreista.
Ravintosisältö / 100 g
