Kaupallinen yhteistyö Hätälä
Kreikkalainen madekeitto tuo kertaheitolla upeat ja herkulliset maut samalle lautaselle. Hienostunut vaalealihainen kotimainen made saa seurakseen mm. pirteää sitruunaa, makeita kuorittuja tomaatteja, valkosipulia ja tilliä. Yhdessä ne antavat madekeitolle täyteläisen raikkaan liemen.
Kreikkalainen madekeitto valmistuu perinteisen madekeiton tavoin. Made kypsennetään kattilassa muutaman mausteen kera. Näin saadaan samalla valmistettua keitolle myös maistuva kalaliemi. Kun kasvikset kypsyvät kattilassa, sillä aikaa ehtii erotella mateen liha ruodoista. Näin säästetään aikaa ja vaivaa. Made lisätäänkin keittoon vasta aivan lopussa tuoreen tillin ja sitruunamehun kanssa.
Maukas made
Maukas hienostuneen makuinen made sopii monipuolisesti ruoanlaittoon. Palvelutiskiltä saa usein valita joko kokonaiseen mateen, jossa on myös mateen maksa mukana tai nyljetyn mateen. Jos ja kun haluat tehdä nopeasti ja vaivattomasti ruokaa, kannattaa valita silloin palvelutiskiltä jo valmiiksi nyljetty made. Tiesitkö muuten, että made on Suomen sisävesien ainoa turskakala.
*Hätälän made tulee palvelutiskille mm. Kainuusta, Pohjois-Karjalasta ja rannikolta Perämeren pohjukasta aina Merenkurkkuun saakka. Josta Suomalaiset ammattikalastajat pyytävät ne pääasiassa rysillä ja verkoilla vastuullisesti.
Parasta sesonkiruokaa
Mateen paras sesonkiaika on tammi-helmikuu eli juuri nyt! Toki made alkaa käydä kalastajien pyydyksiin jo marraskuun puolella, joten tätä herkkukalaa ei kannata milloinkaan ohittaa.
Kreikkalainen madekeitto
4:lle
- 1 Hätälän nyljetty made (ilman sisälmyksiä, kiduksia)
- 2 laakerinlehteä
- 1 tl kokonaisia maustepippureita
- 2 tl hienoa merisuolaa
- 1, 2 l vettä
- 2 rkl oliiviöljyä
- 800 g perunoita
- 200 g porkkanaa
- 2 varsiselleriä
- 1 makea sipuli
- 1 yksikyntinen valkosipuli
- 1 prk/410 g kokonaiset kuoritut tomaattilohkot
- 1 pienen sitruunan mehu
- 1/2 tl mustapippuria myllystä
- nippu tilliä hienonnettuna
*Tarjoiluun kreikkalaista jogurttia
- Lisää kattilaan made, laakerinlehdet, maustepippurit, suola ja vesi.
- Kiehauta ja kuori pinnalle tullut vaahto pois. Keitä made kypsäksi keskilämmöllä.
- Nosta made lautaselle ja siivilöi liemi. Kuori ja paloittele perunat sekä porkkanat.
- Viipaloi varsiselleri ja huuhtele kasvikset viileän veden alla. Kuori ja hienonna sipulit.
- Lämmitä kattila, lisää oliiviöljy ja sipulit. Sekoittele, kunnes sipulit kuullottuu ja pehmenee.
- Lisää joukkoon kaikki kasvikset, tomaatit ja kalaliemi. Keitä, kunnes kasvikset ovat kypsiä.
- Erottele mateen liha ruodoista. Lisää ruodoton made, sitruunan mehu, mustapippuri ja tilli keittoon.
- Sekoita kevyesti ja tarjoile esim. kreikkalaisen jogurtin ja maalaisleivän kera.
Jäikö nälkä? Kokeile myös uunimadetta!
