Lakritsiyrtti-saaristolaisleipä

Kaupallinen yhteistyö Kaarlo Kani

Lakritsiyrtti-saaristolaisleipä on maistuva ja hienostuneen makuinen tarjottava vaikkapa joulun ajan juhlapöytään tai läheisilleen ruokalahjaksi. Lakritsiyrtti antaa klassikkoleivälle hennon täyteläisen ja lakritsamaisen maun sekä aniksen vivahteen, joka sopii leipään täydellisesti. Jos pidät saaristolaisleivästä, ihastut taatusti myös lakritsiversioon. Herkullista joka suupalalla!

Lakritsiyrtti

Kaarlo Kanin Lakritsiyrtti on ihastuttava uutuus, joka sopii niin makeisiin kuin suolaisiin ruokiin. Olen testaillut yrttiä innokkaasti ja erityisen hyvän makuista se oli leivän lisäksi pataruokien joukossa sekä puolukkahillossa. Se sopii myös lisukkeisiin; kastikkeet, pestot, hummus ja pikkelöinti. Voit käyttää yrttiä maustamaan kylmiä ja kuumia juomia. Kokeile vaikkapa kaakaoon tai teehen. Kauniin vihreällä yrtillä saa koristeltua ruoat, salaatit, leivät ym. Yrtit lehdet ovat viuhkamaiset, mutta napakat. Vain mielikuvitus rajana tämän yrtin kanssa. Lakritsiyrttiä saa kauppojen valikoimista ja jos et löydä, kysy rohkeasti kauppiaalta.

Itse käytin saaristolaisleipään koko ruukullisen  yrttiä ja se oli juuri sopiva tähän määrän leipätaikinaan. Pienempi määrä olisi ollut liian vähän, joten kannattaa laittaa leipään rohkeasti kokonainen yrttipuska. Rohkeammat ja voimakasta lakritsamakua halajavat kannattaa käyttää taikinaan jopa 1 1/2 yrttiruukkua.

Jo uunissa ollessaan leipä tuoksuu huumaavan lakritsamaiselta. Leivän kypsyessä maku muuttuu hentoiseksi ja maustaa leipää juuri oikealla tavalla, tuoden kaikki raaka-aineet esille. Lakritsan ja aniksen maku ei lyö liikaa läpi, vaan antaa tilaa leivän ominais perusmaulle.

Lakritsiyrtti-saaristolaisleipä

noin 2-4 leipää, vuokien koosta riippuen

• 1 ruukku Kaarlo Kani lakritsiyrttiä
• l l piimää
• 50 g tuorehiivaa
• 1 rkl suolaa
• 3 dl tummaa siirappia
• 3 dl ruisleseitä
• 3 dl kaljamaltaita
• 3 dl ruisjauhoja
• 10 dl vehnäjauhoja
• 2 rkl voita vuokien voiteluun
• ½ siirappia + ½ dl vettä leipien valeluun

1. Leikkaa lakritsiyrtti ruukusta ja hienonna se. Liota hiiva huoneenlämpöiseen piimään.
2. Sekoita joukkoon yrtti, suola ja siirappi.
3. Yhdistä kuivat-aineet ja sekoita ne nesteeseen.
4. Jaa taikina voilla voideltuihin vuokiin tai leivinpaperilla suojattuihin vuokiin.
5. Kohota leipätaikinaa vedottomassa paikassa liinan alla noin 1 1/2 tuntia.
6. Nosta uuniin ja paista uunin keskitasolla 175ºC asteessa noin 1 1/2 tuntia.
7. Valele leivän pintaa siirappiseoksella, kun ne ovat paistuneet uunissa noin tunnin verran.
8. Ota leivät uunista, valele kertaalleen siirappivedellä ja anna jäähtyä.

Jäikö nälkä? Kokeile myös joulun makuista pataleipää.