Rakastan joulun makuja sekä joulun tuoksuisia mausteita, joita tuleekin käytettyä paljon ympäri vuoden. Joulun hiipiessä lähemmäs, meidän ruokapöydän anti alkaa fiilistellä tulevaa juhlaa kerta heitolla. Toinen asia mikä saa sukat pyörimään jaloissani on uunituore rapsakkapintainen pataleipä, jonka sisus on kuohkea ja täynnä mukavan makuisia sattumia. Enkä nyt puhu jauhokokkareista vaan ihanan makeista kuivahedelmistä ja rouskuvista pähkinöistä. Niinpa tänään jo eilen alkaneessa leivänhimossani leivoin joulun makuisen pataleivän. Joulun makuinen pataleipä on kuin se olisi kiikutettu kotikeittiöön suoraan leipomosta. Todella rapea pintainen pataleipä maistuu karpaloilta, taateleilta, aprikoosilta, pistaasipähkinältä ja tietysti siltä uunituoreelta leivältä. Pataleipää maustaa kaneli, joka maistuu siinä vain vienosti. Juuri sen verran, että saa jouluisen vivahteen.
Joulun maku on jokaisella varmasti erilainen ja yksi tykkää yhdestä toinen toisesta. Joulun makuiseen pataleipään sopii laittaa raaka-aineita oman maun mukaan. Puolukat, mustikat, rusinat, you name it. Pataleipää voi muokata helposti eli vain jouluinen mielikuvitus rajana. Onko sulla jotain tiettyä maustetta tai makua, joka tuo sen joulun ja fiiliksen?
Joulun makuinen pataleipä
- 7 dl vehnäjauhoja
- 1 tl kuivahiivaa
- 2 tl suolaa
- 3 1/2 dl ( +42 asteinen vesi)
- 1 dl taateleita
- 1 dl aprikoosia
- 1 dl kuivattuja karpaloita
- 1/2 dl pistaasipähkinöitä
- 1/2 tl kanelia
- Pienennä kuivahedelmät veitsella paloiksi. Rouhi pistaasipähkinät pienemmiksi.
- Mittaa kuivat aineet kulhoon. Kaada joukkoon n. + 42 asteinen vesi.
- Sekoita ja lisää joukkoon hedelmät sekä pistaasipähkinät.
- Sekoita taikina uudelleen ja suojaa kulho tuorekelmulla.
- Anna taikinan levätä noin 8 tuntia, esim. yön yli.
- Laita pata kylmään uuniin ja anna lämmetä 225 asteessa puoli tuntia.
- Ripottele jauhoja leivinalustalle ja kaada taikina jauhojen päälle.
- Pyöritä taikina palloksi, älä vaivaa. Kohota liinan alla vielä 30 minuuttia.
- Nosta pata uunista ja asettele taikinapallo varoen pataan.
- Laita padan kansi päälle ja nosta pata takaisin uuniin.
- Kypsennä leipää puolituntia, ota kansi pois ja paista leipää uunissa vielä 15 minuuttia.
- Anna leivän jäähtyä ja nauti tuoreeltaan.
10 kommentit
Kuulostaa aivan ihanalta tuo leipä ♥
Kiitos Anne <3 Pataleipä on niin hyvää, että pakko jo piilottaa itseltä koko leipä, etten syö yksin kaikkea 😀 Ihanaa joulun odotusta!
Aivan ihanan näköinen ja kuuloinen leipä! Upeat jouluiset kuvat Peggy <3
Kiitos Anni <3 Rakastan tuoretta leipää. Nimimerkillä; kaiken söin 😀
Ihanaa joulun odotusta!
Oh, herkullisen kuuloinen leipä! Onko ideoita, kuinka söilyttäisi, jotta rapeus säilyisi? Mietin jos tekisi lahjaksi… Sellofaaniin (kinkunpaistopussiin?) jos laittaisi olisi nätti pakettikin, mutta körsiiköhän?
Hei Riikka. Uskon, että paistopussi olisi juurikin hyvä tapa säilyttää ja jos sinne pussin suulle jättäisi pieni hengitysreikä, niin pinta pysyisi rapsakkana. Tosin leipä ei säily mitenkään kauan, päivää aiemmin uskaltaisin tehdä, mutten sitä kauemapaa säilyttäisi.
Hei, patakysymys – onko merkitystä mikä pata? Pitääkö olla rautaa vai kelpaako pinnoitettu versio tai jopa lasinen? Mietin vain tyhjää pataa kuumassa uunissa, eikö se halkea? Nimimerkillä Ensikertalainen kyselee tyhmiä.
Hei Selena.
Esilämmitä patasi ensin, pata kestää kyllä. Pinnoitettu sopii myös, itsekin käytän pinnoitettua välillä.
Ihanaa viikonloppua 🙂
Leipä tuli uunista. Mielettömän hyvää, kiitos reseptistä. Sen verran hion ensi kerralla, että sekoitan hedelmäsilpun jauhoihin, sitten vasta vesi. En saanut sekoitettua niitä tasaisesti taikinamassaan.
Hauskaa joulua kaikille!!
Oli muuten ensimmäinen kerta, kun käytin kuivahiivaa! Siihen meni aikansa löytää kaupasta, ei ollut aavistustakaan mikä hylly, mikä osasto, minkälainen ulkoasu. Huisin kätevää, nyt olen riippuvainen! Miksi ihmeessä olen itsepintaisesti pysynyt vanhassa, minkä muumioituneet jäännökset saa kipata jäteastiaan… ??