Joulun makuinen pataleipä

 

Rakastan joulun makuja sekä joulun tuoksuisia mausteita, joita tuleekin käytettyä paljon ympäri vuoden. Joulun hiipiessä lähemmäs, meidän ruokapöydän anti alkaa fiilistellä tulevaa juhlaa kerta heitolla. Toinen asia mikä saa sukat pyörimään jaloissani on uunituore rapsakkapintainen pataleipä, jonka sisus on kuohkea ja täynnä mukavan makuisia sattumia. Enkä nyt puhu jauhokokkareista vaan ihanan makeista kuivahedelmistä ja rouskuvista pähkinöistä. Niinpa tänään jo eilen alkaneessa leivänhimossani leivoin joulun makuisen pataleivän. Joulun makuinen pataleipä on kuin se olisi kiikutettu kotikeittiöön suoraan leipomosta. Todella rapea pintainen pataleipä maistuu karpaloilta, taateleilta, aprikoosilta, pistaasipähkinältä ja tietysti siltä uunituoreelta leivältä. Pataleipää maustaa kaneli, joka maistuu siinä vain vienosti. Juuri sen verran, että saa jouluisen vivahteen.

Joulun maku on jokaisella varmasti erilainen ja yksi tykkää yhdestä toinen toisesta. Joulun makuiseen pataleipään sopii laittaa raaka-aineita oman maun mukaan. Puolukat, mustikat, rusinat, you name it. Pataleipää voi muokata helposti eli vain jouluinen mielikuvitus rajana. Onko sulla jotain tiettyä maustetta tai makua, joka tuo sen joulun ja fiiliksen?

 

Joulun makuinen pataleipä

 

• 7 dl vehnäjauhoja
• 1 tl kuivahiivaa
• 2 tl suolaa
• 3 1/2 dl ( +42 asteinen vesi)
• 1 dl taateleita
• 1 dl aprikoosia
• 1 dl kuivattuja karpaloita
• 1/2 dl pistaasipähkinöitä
• 1/2 tl kanelia

 

1. Pienennä kuivahedelmät veitsella paloiksi. Rouhi pistaasipähkinät pienemmiksi.
2. Mittaa kuivat aineet kulhoon. Kaada joukkoon n. + 42 asteinen vesi.
3. Sekoita ja lisää joukkoon hedelmät sekä pistaasipähkinät.
4. Sekoita taikina uudelleen ja suojaa kulho tuorekelmulla.
5. Anna taikinan levätä noin 8 tuntia, esim. yön yli.
6. Laita pata kylmään uuniin ja anna lämmetä 225 asteessa puoli tuntia.
7. Ripottele jauhoja leivinalustalle ja kaada taikina jauhojen päälle.
8. Pyöritä taikina palloksi, älä vaivaa. Kohota liinan alla vielä 30 minuuttia.
9. Nosta pata uunista ja asettele taikinapallo varoen pataan.
10. Laita padan kansi päälle ja nosta pata takaisin uuniin.
11. Kypsennä leipää puolituntia, ota kansi pois ja paista leipää uunissa vielä 15 minuuttia.
12. Anna leivän jäähtyä ja nauti tuoreeltaan.