Maa-artisokkakeitto on maultaan hienostunut ja miedon aromaattinen. Koostumukseltaan keitto on silkkisen pehmeää, jota haluaisi lusikoida kerralla suuremmankin lautasellisen. Maa-artisokka keitto sopii niin arkeen kuin hieman fiininpäänkin menoon. Se on erinomainen alkukeitto illanistujaisiin ja pitämään arjen pikkunälkää poissa. Keittoa valmistaessa sitä ei kannata ylimaustaa esim. kasvisliemikuutioilla tai liiallisilla mausteilla, jottei maa-artisokan hyvä oma ominaismaku katoa pois. Keiton kanssa voi tarjota kepeästi maustettua yrttiöljyä ja tietenkin pehmeää tuoretta leipää. Se nyt ainakin maistuu keiton kyytipoikana.
Maa-artisokka
Maa-artisokka on mullalta tuoksuva, hieman erikoisen näköinen mollukka, jos minulta kysytään. Kauniisti ja virallisesti sanottuna se on mukala, joka kasvaa perunan tapaan, tosin sen kasvatus vie paljon pidemmän aikaa. Vitamiinirikas maa-artisokka on rantautunut alunperin Perusta Eurooppaan 1600-luvulla. Kauan on mennyt niistä ajoista ja nykyään sitä saa ostaa kotimaisena tuotteena ainakin sesonkina. Maa-artisokan sesonki on näin syksyllä. Hinnaltaan maa-artisokka on perunaa kalliimpi. Itse nappasin kaksi 500 g pussia lähikaupastani. Hintaa oli muutaman sentin vajaa 10 €. Se määrä riittää neljälle herkkusuulle.
Maa-artisokka ei ole mikään helpoin kuorittava ja kuorta tahtoo mennä minulla aivan liikaa hävikkiin. Maku kuitenkin palkitsee kuorijansa ja harjoitus tekee mestarin. Muutoin keitto valmistuu tosi helposti, ilman sen ihmeellisempiä vippaskonsteja.
Onko maa-artisokkakeitto sinulle entuudestaan tuttu tai oletko tehnyt mukulasta jotain muuta herkkua aiemmin? Itse olen jämähtänyt sosekeittoon, mutta nyt taidan kokeilla tehdä seuraavaksi niistä uunissa sipsejä. Ans kattoo, onnistunko.
Maa-artisokkakeitto resepti
- 600 g kuorittua maa-artisokkaa
- 300 g perunaa
- 1 rkl voita
- 1 sipuli
- 1 valkosipulinkynsi
- 8 dl vettä
- 100 g maustamatonta tuorejuustoa
- ripaus suolaa ja mustapippuria
- Kuori maa-artisokat ja perunat. Leikkaa puoliksi. Kuori ja hienonna sipulit.
- Kuullota sipulit voissa kattilalla. Lisää maa-artisokat, perunat, mausteet ja vesi kattilaan.
- Keitä kannen alla keskilämmöllä kypsäksi, noin 15 minuuttia.
- Ota kattila liedeltä, anna hetki jäähtyä ja soseuta keitto. Kuumenna uudelleen ja lisää tuorejuusto.
- Sekoita, kunnes juusto on sulanut. Annostele lautasille ja nauti esimerkiksi yrttiöljyn kanssa.
Kokeile myös paahdettua kasvissosekeittoa!
♥ Peggyn pieni punainen keittiö löytyy Instagramista, joko seuraat? ♥
