Etusivu Arkiruoka Paahdettu kasvissosekeitto
Paahdettu kasvissosekeitto

Paahdettu kasvissosekeitto

by Peggy
Julkaistu: Viimeksi päivitetty

Paahdettu kasvissosekeitto lämmittää ihanasti näin kylminä päivinä ja keiton pirteä värikin piristää mieltä, aurinkoa kopioiden. Valmistan perheelle usein kasvissosekeittoja. Keittoon laitan raaka-aineita sen mukaan, mitä kasviksia sattuu olemaan jääkaapin vihanneslokeroissa. Siinä samalla saan käytettyä yksinäiset kasvishävikit, joita jää silloin tällöin pyörimään nurkkiin. Keitot ovat aina onnistuneet ja maku on ollut kohdillaan. Ainoastaan väri on ollut joskus epäilyttävä, jos olen käyttänyt violetin väristä bataattia tai perunaa. Lapsien mielestä suolainen keitto ei voi olla violettia, mutta karkkikeitto kylläkin. Joten siinäpä ajatus ja pulma ratkottavaksi.

Paahdettu kasvissosekeitto

Uuni tuo kasviksille mukavan paahteista makua ja nykyään taidan valmistan paahdettuja keittoja yhä useammin kuin pelkässä kattilassa sellaisenaan kypsennettyjä keittoja. Tähän kyseiseen kasvissosekeittoon käytin puolikkaan myskikurpitsan, perinteisen väristä bataattia ja yleisperunaa. Keitto sai lisäpotkua mm. chilistä, sipulista, valkosipulista ja inkivääristä. Sulatejuusto viimeistelee keiton ja tuo täyteläistä pehmeyttä makuun. Keitto sopii niin alku-ja pääruokana tarjoiltavana sellaisenaan tai balsamicon kera. Paahdettu kasviskeitto sopii myös arkiruokailun lisäksi juhlapöydän tarjottaviin, kuten esimerkiksi halloween juhliin. Teemaa mukaillen, myös kurpitsaa voi laittaa keittoon halutessaan paljon enemmän.

Vieläkö jäi keittohammasta kolottamaan? Kokeile myös paahdettua kurpitsakeittoa tai Sarin herkullisesta ja ihanan värikylläisestä Soppakirjastakin tuttua mausteista lihakeittoa, joka vie kielen mennessään! Ps. Jos sinulla ei ole vielä kyseistä kirjaa, suosittelen laittamaan sen ostoslistalle.

Paahdettu kasvissosekeitto

Paahdettu kasvissosekeitto

  • 400 g kuorittua myskikurpitsaa
  • 400 g kuorittua bataattia
  • 150 g kuorittua porkkanaa
  • 1 sipuli
  • 1 yksikyntinen valkosipuli
  • 1/2 mieto chili
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 1 tl suolaa
  • ripaus mustapippuria
  • 8 dl vettä
  • 1 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
  • 2 rkl sulatejuustoa

(Pinnalle tuoretta persiljaa ja balsamicoa, kaunista ulkonäköä ja lisämakua tuomaan)

 

  1. Kuori ja kuutio kurpitsa, bataatti ja porkkana tasakokoisiksi paloiksi.
  2. Kuori sipulit ja leikkaa puoliksi. Halkaise chili, poista siemenet ja leikkaa paloiksi.
  3. Siirrä kasvikset, sipulit ja chili uunivuokaan. Lisää öljy ja mausteet. Sekoita.
  4. Paahda uunin keskitasolla 175 asteessa noin tunti, kunnes juurekset ovat pehmeitä.
  5. Kiehauta vesi ja lisää kasviliemikuutio kattilaan.
  6. Nosta kasvikset kattilaan ja eitä keskilämmöllä noin 5 minuuttia.
  7. Kuori ja raasta inkivääri sekaan.
  8. Nosta levyltä ja soseuta esim. sauvasekoittimella.
  9. Lisää lopuksi sulatejuusto hyvin sekoittaen. Kuumenna uudelleen.
  10. Viimeistele halutessasi persiljalla ja balsamicolla.

 

 

Paahdettu kasvissosekeitto

Lue myös nämä

7 kommentit

Sari Spåra lokakuu 26, 2018 - 11:09 am

Ihana resepti. Sopii hienosti tähän vuoden aikaan.
Ja mikä kiva idea lisätä balsamicoa joukkoon 😛

Vastaa
Peggy lokakuu 26, 2018 - 1:45 pm

Kiitos Sari ja onnea vielä kerran upeasta kirjastasi!

Sopat ovat kyllä mitä mainiointa ruokaa ja viileiden päivien lämmittäjiä, tosin meille maistuu sopat vuodenajasta riippumatta <3

Vastaa
Heli lokakuu 27, 2018 - 9:54 pm

Ihanan kutsuvat kuvat! Oma taaperoni rakastaisi tämän sopan makumaailmaa, valkosipulia ja inkivääriä, NAM!

Vastaa
Peggy lokakuu 30, 2018 - 8:13 am

Kiitos Heli. Meidän lapset tykkää myös ja minä äitinä ensin ajattelin vuosia sitten, että tohtiiko niillä maustaa lasten ruokia 😀

Vastaa
Nanna lokakuu 30, 2018 - 10:26 am

Mä teen aivan liian harvoin kasvissosekeittoa, vaikka Maitotyttökkin on ilmoittanut sen olevan suosikkiruokiensa listalla. Nytkin olis vihannesosastolaatikko täynnä soppelia raaka-ainetta. Taidan laitta illalla tulille.

Vastaa
Peggy marraskuu 8, 2018 - 10:06 pm

Hienoa, että teilläkin maistuu perheen nuorimmille kasvikset. Olen ollut ihan ihmeissäni, miten innolla lapset lusikoi kasvissoppaa. Itselle pitää jo ihan pihistää lautasellisen, jotta saa itekin.

Vastaa
Meemu tammikuu 31, 2019 - 9:39 am

Löysin tämän viime viikolla, ja oli muutes todella maistuvaa! Tuo kasvisten paahtaminen antoi keitolle ihan erilaisen twistin, kuin jos olisi vain keittänyt. Kiitoksia reseptistä.

Ps. Aloitin juuri uuden blogin, johon taitaa pääosin tulla näitä kokkausjuttuja, toki muutakin 😉

Vastaa

Jätä kommentti

* Kommentoimalla hyväksyt, että kommenttisi ja antamasi tiedot tallennetaan sivustolle.