Maukas lohicurry saa uskomattoman hyvän makunsa runsaiden mausteiden ja mehukkaan lohen ansiosta. Tämä ruoka onkin erinomainen viileiden päivien lämmittävä ns. kalakeitto. Mausteista lientä on runsaasti, joka valmistetaan mm. currystä, chilistä, tomaatista, sipulista ja kookoskermasta. Maukas lohicurry on helppo valmistaa ja vaikkakin raaka-ainelista näyttää pitkältä, se koostuu suurimmaksi osin mausteista. Kaikki mausteet ja raaka-aineet löytyy yleensä pienienkin lähikauppojen valikoimista. Jos kaipaat tuhdimpaa ja ruokaista vaihtoehtoa, tarjoa maukas lohicurry esimerkiksi paahdettujen pähkinöiden ja riisin kera.
Psttt……Tänään 11.2.2020 vietetään kansallista kalakeittopäivää, joten tänäänkin on hyvä syy herkutella lautasellinen hyvää!
Kalakeitto ja hauskat muistot
Muistan päivän kuin eilisen, kun yli 20 vuotta sitten tarjoilin Walesin Tikrulle ensimmäisillä treffeillämme kalasoppaa. Olin valmistautunut treffeille pitkän kaavan mukaan ja tehnyt rakkaudella kalakeittoa. Juuri ennen ruokailua Tikru sanoi olevansa kaikkiruokainen, vain yhtä ruokaa hän ei syö ja se on kalasoppa! Olisittepa nähneet ilmeemme, kun siinä seisoimme vastakkain. Minä hölmistyneen näköisenä kattila kädessäni ja Tikru innokkaan odottavaisena tyhjän lautasensa kanssa. Vuosien varrella kalasopasta on tullut Walesin Tikrun suuri suosikki, mutta sitä ennen oli hurmattava mies vielä Igorin kanalla.
Maukas lohicurry
4:lle
- 800 g ruodotonta lohifileetä
- 2 makeaa sipulia
- 1 yksikyntinen valkosipuli
- 1 rkl oliiviöljyä
- 2 tl garam masala
- 2 tl currya
- 1 tl kurkuma
- 1 tl juustokuminaa
- 1/2 tl chilijauhetta
- 2 limetin lehteä
- 1 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
- 4 rkl tomaattipyrettä
- 400 g tomaattimurskaa
- 3 dl kalalientä
- 2 ½ dl kookoskermaa
- 1/2 sitruunamehua
- suolaa oman maun mukaan
- nippu tuoretta korianteria
- ½ dl cashewpähkinöitä
- Kuori ja hienonna sipulit. Mittaa kuivat mausteet kulhoon.
- Poista kalasta nahka ja leikkaa filee paloiksi.
- Kuumenna kattila, lisää oliiviöljy ja kuullota sipulit. Lisää mausteet ja sekoita ne sipulin sekaan.
- Lisää tomaattipyre, tomaattimurska, kalaliemi ja kookoskerma.
- Laske keskilämmölle ja hauduta noin 5 minuuttia. Raasta kuorittu inkivääri ja hienonna korianteri.
- Lisää kalapalat, inkivääri ja sitruunan mehu kattilaan. Jatka kypsennystä noin 5 minuuttia.
- Kuumenna paistinpannu. Paahda kuivalla pannulla pähkinöihin väriä.
- Nosta lohicurry levyltä, koristele korianterilla tai lehtipersiljalla. Tarjoile.
Jäikö nälkä? Kokeile myös lempeän tulista haukicurryatai raikkaan makuista kuhakeittoa yrttiöljyllä.
Peggyn pieni punainen keittiö myös Instagramissa. Nähdään siellä ♥
