Paahdettu kurpitsakeitto

29,4K

Paahdettu kurpitsakeitto on herkullisen täyteläistä ja samettisen pehmeää. Erityisen hyvää kurpitsakeitosta tulee, kun kasvikset paahdetaan ensin uunin lämmössä. Kurpitsan palat saa näin karamellisoidun pinnan ja se tuo lisää makeutta keittoon. Paahdettu kurpitsakeitto sopii niin arkiruoaksi kuin juhlapöydän alkukeitoksi ja makunsa ansiosta kelpaa yleensä koko perheelle.

Vinkki

Kurpitsan kuori on kova, joten sen kanssa saa olla terävät ja hyvät työvälineet. Itse olen tottunut kuorimaan kurpitsan juustohöylällä ja Tikru taas veitsellä, joten sekin on makuasia. 

Kurpitsan sisällä olevat siemenet kannattaa säästää ja paahtaa syötäväksi. Puhdista siemenet kurpitsan lihasta. Paahda siemenet kuivalla, kuumalla pannulla ja ilman öljyjä/rasvaa. Aikaa ei mene kuin muutama minuutti ja valmista.

Kurpitsakeittoon saa vaihtelua, kun maustaa kurpitsakeiton kookosmaidolla tai sulatejuustolla. Keiton voi koristella paahdetuilla kurpitsansiemenillä tai  jos haluaa tulisuutta, voi käyttää mietoa chiliä. Kannattaa kuitenkin maustaa ensin kepeästi ja tarkistaa uudelleen maku, jottei kurpitsan hienostunut maku katoa. 

Kurpitsakeitto sopii täydellisesti syksyyn ja sadonkorjuu aikaan. Tervetuloa viileät syyssäät, täällä ollaan valmiina! Ja jos tästä jäi vielä nälkä, kokeile myös herkullista bataattikeittoa!

Paahdettu kurpitsakeitto

4:lle

• 1 kg myskikurpitsaa
• 2 sipulia
• 2 valkosipulin kynttä
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1/2 mieto chili
• 1 tl suolaa
• mustapippuria mielesi mukaan
• 8 dl vettä
• 1 kasvisliemikuutio
• 1 tl tuoretta inkivääriä
• 1/2 dl täyteläistä kookosmaitoa tai 1 rkl sulatejuustoa
• koristeeksi ja makua antamaan muutama chili fleaks ja tuoretta timjamia

1. Halkaise kurpitsa pituussuuntaan. Poista siemenet lusikalla kaapien.
2. Poista kurpitsan kova kuori ja leikkaa malto paloiksi.
3. Kuori kaikki sipulit ja leikkaa neljään osaan.
4. Poista chilistä siemenet ja paloittele. Asettele kurpitsat ja sipulit uunivuokaan.
5. Lisää öljy, chili ja mausteet. Sekoita hyvin.
6. Paahda uunissa keskitasolla 175 asteessa noin tunti.
7. Kuori ja raasta inkivääri. Kiehauta vesi ja kasviliemikuutio kattilassa.
8. Lisää kurpitsat ja sipulit joukkoon.
9. Keitä keskilämmöllä noin 5 minuuttia. Soseuta esim. sauvasekoittimella.
10. Lisää inkivääri, kookosmaito tai sulatejuusto oman maun mukaan.
11. Kuumenna uudelleen, annostele ja koristele esim. kurpitsansiemenillä.

Seuraatko jo Peggyn pieni punainen keittiön menoa myös Instagramissa!