Täyteläinen persikkapiirakka on jälkiruoka, joka sopii erityisesti pääsiäispöytään. Resepti on helppo ja monesti hyväksi havaittu. Samettinen sitruunalla maustettu rahka-mascarponetäyte sopii kivasti persikan kaveriksi. Sitruuna tuo pirteää makua kokonaisuuteen, mutta sen tilalla voi toki käyttää myös appelsiinia, oman maun mukaan.
Piirakan persikkaista makua saa tuplattua, kun hedelmää laittaa paljon. Osa persikoista laitetaan täytteen sisään ja osa täytteen päälle. Joka tuo piirakalle myös persoonallisen ja kauniin ulkonäön. Rapea piirakkapohja kannattaa valmistaa mielellään jo etukäteen jääkaappiin odottamaan. Noin puoli tuntia riittänee. Persikkapiirakka valmistuu uunissa noin 50 minuutissa.
Kaipaatko pääsiäispöytään lisää jälkiruokia? Maista myös hedelmärahkaa!
Persikkapiirakka
28 cm pyöreä vuoka
Piirakkapohja
- 4 1/2 dl vehnäjauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 dl sokeria
- 1 tl vaniljasokeria
- 200 g voita (jääkapin kylmää)
- 1 kananmuna
- Yhdistä kuivat-aineet keskenään. Kuutio voi.
- Nypi voi ja jauhoseos keskenään murumaiseksi.
- Lisää joukkoon kananmuna ja sekoita nopeasti.
- Laita taikina kelmuun ja nosta jääkaappiin puoleksi tunniksi.
- Kauli taikinaa ensin isommaksi levyksi. Nosta se piirakkavuokaan.
- Painele lopuksi taikinaa kostutetuin käsin piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
- Nosta vuoka tarvittaessa viileään odottamaan ja valmista täyte.
Täyte
- 250 g mascarpone
- 400 g rahkaa
- 3 kananmunaa
- 1 1/2 dl sokeria
- 1 tl vaniljasokeria
- 1 tölkki/ 470 g persikanpuolikkaita
- 1/2 sitruunan kuori raastettuna
- Sekoita mascarpone, rahka, sokerit ja kananmunat.
- Huuhtele ja kuivaa sitruuna. Raasta ja sekoita rahkaseoksen joukkoon.
- Viipaloi persikat ja sekoita niistä puolet täytteeseen.
- Kaada täyte piirakan päälle. Tasoita ja koristele pinta lopuilla persikoilla.
- Nosta keskitasolle 170°c asteeseen 50 minuutiksi / kiertoilma 150°c astetta.
- Jäähdytä ja nauti!
Peggyn pieni punainen keittiö Instagramissa, joko seuraat?
