Poroburger puolukkaisen coleslaw-salaatin ja karamellisoitujen sipuleiden kera

Uusi vuosi ja uudet kujeet mielessäni ajattelin valmistaa jotain uutta ja herkullista eli poroburgereita! Poroburgereissa yhdistyy upeat yksinkertaiset maut, poronkäristysestä puolukkaan. Poroburgerit on helppo valmistaa suurellekin määrälle ja burgerin on helppo syödä vaikka seisten, uudenvuoden raketteja ihaillesssa. Poroburger sai seurakseen puolukkaista coleslaw-salaattia ja karemellisoituja punasipuleita ja uunissa valmistettuja perunoita, täydellisen juhlaruokaa helpolla. Poroburgerit kannattaa täyttää oman maun mukaan, mutta suosittelen kokeilemaan burgereihin savujuustoa ja suolakurkkua, mmmm….

Miten porojauhelihan löytäminen voikaan olla joskus niin vaikeaa? Olin ajatellut tekeväni porojauhelihasta kunnon pihvit burgereihin, toisin kuitenkin kävi. Kun olin juossut neljässä isossa marketissa päätin luovuttaa ja nappasin pakastealtaasta poronkäristystä muutaman pussin. Onni onnettomuudessa, se todellakin kannatti. Poroburgerit olivat ihan parasta. Olen kerran aijemmin syönyt Rovaniemellä käristyksestä tehtyjä burgereita, mutta se ei tullut jauhelihaa etsiessä heti mieleeni. Ensi kerralla suuntaan ehdottomasti heti sinne poronkäristys-osastolle.

Puolukkainen coleslaw-salaatti.

Karamellisoidut punasipulit.

Porotäyte

600 g poronkäristystä
80 g voita
3 dl olutta
1 tl suolaa
mustapippuria

Paista poronkäristys voissa pannulla, kunnes on ruskistunut. Lisää joukkoon olut ja anna hautua miedolla lämmöllä noin tunti. Mausta ja tarjoile.

1 3/4 dl lämmintä vettä

Seesaminsiemeniä

Lämmitä vesi +42-asteiseksi.

Lisää joukkoon hiiva sekä sokeri ja anna seoksen levätä kulhossa noin 15 minuuttia.
Yhdistä toisessa kulhossa vehnäjauhot sekä suola ja nypi leivontamargariini jauhojen joukkoon.
Lisää hiivaneste sekä kevyesti vatkatut munat ja sekoita hyvin.
Vaivaa taikinaa kunnes se on tasaisen sileää ja irtoaa kulhon reunoista.
Lisää jauhoja, jos taikina sitä vaatii. Taikinan kuuluu olla kuitenkin kohtalaisen löysää.
Pyöritä taikina palloksi ja kohota lämpimässä paikassa liinan alla noin 2 tuntia.
Tee taikinasta kahdeksan suurta sämpylää ja kohota niitä vielä liinan alla, leivinpaperilla suojatulla uunipellillä noin 2 tuntia.
Vatkaa kulhossa muna sekä vesi  ja voitele sämpylät varoen, ettei lässähdä.
Ripottele päälle seesaminsiemeniä.

Paista sämpylöitä  keskitasolla 200 asteessa noin 10-15 minuuttia.

Pirskota vähän vettä uunin pohjalle paiston alussa, niin pinnasta tulee rapea.
Ota sämpylät pois uunista, halkaise ja täytä sekä nauti!